Étude du jus de légumes verts guérit la gingivite chronique

Les légumes à feuilles renforcent les dents
Les légumes à feuilles riches en nitrates ont été jusqu'à présent problématiques. Mais l'ingrédient proscrit a également des propriétés bénéfiques pour la santé. Ceci est prouvé par une étude récemment publiée. Les nitrates contenus dans un jus de légumes commercial peuvent considérablement améliorer l'évolution de la gingivite chronique après seulement deux semaines..

Les légumes à feuilles tels que la salade de roquettes, les épinards, les blettes et diverses laitues comptent parmi les sources de nitrates les plus importantes en nutrition humaine.

Les légumes à feuilles vertes renforcent les dents. Image: Zerbor - fotolia

"Les nitrates ne sont pas nocifs pour la santé", explique le prof. Dr. med. Reinhold Carle de l'Université de Hohenheim. Cependant, la consommation d'aliments riches en nitrates a jusqu'à présent été considérée comme critique, car les processus de digestion convertissent les nitrates dans certaines circonstances en nitrites, oxydes d'azote et soi-disant nitrosamines. En particulier, les nitrosamines sont considérées comme hautement cancérogènes et sont associées au développement de cancers de l'œsophage et de l'estomac. L'équipe de scientifiques a montré que ce nitrate de plantes potagères peut même développer des propriétés bénéfiques pour la santé.

Nitrate végétal pour la gingivite
Les chercheurs ont initialement divisé 44 participants atteints de gingivite chronique en deux groupes. Le premier groupe de 21 personnes a consommé une boisson salée avec un placebo trois fois par jour pendant une période de deux semaines, le nitrate naturellement contenu ayant été retiré de la boisson placebo par un procédé spécial d'adsorption..

Le deuxième groupe de 23 personnes a reçu à des intervalles identiques la boisson d'essai identique contenant la quantité de nitrate initialement contenue.

Les sujets ont été examinés avant le début de l'étude et pour la première fois après 14 jours. Après seulement deux semaines, des améliorations significatives et statistiquement significatives de la gingivite du groupe verum ont été observées. Par contre, aucune amélioration n’a été constatée dans le groupe placebo, c’est-à-dire dans le groupe dans lequel le nitrate a été éliminé de la boisson testée..

Le jus de légumes riche en nitrates stimule le métabolisme naturel du nitrate-nitrite-NO
Les chercheurs expliquent le mécanisme d'action comme suit: Le nitrate absorbé par les aliments est rapidement absorbé par l'estomac et le haut de l'intestin grêle, puis transporté par le sang dans les glandes salivaires..

Un bon quart du nitrate absorbé est libéré dans la salive. De cette manière, la concentration en nitrates dans la cavité buccale augmente considérablement non seulement lorsque vous buvez du jus de salade, mais également sur une période plus longue, de manière mesurable..

Certaines bactéries présentes dans le pharynx, en particulier dans les espaces interdentaires, convertissent le nitrate en nitrite. D'une part, il a un effet antimicrobien et, en inhibant les bactéries nocives, il pourrait contribuer directement au soulagement de la gingivite. D'autre part, il est converti en monooxyde d'azote (NO). Ce dernier est considéré comme hypotenseur, favorise la circulation sanguine et peut déclencher des processus anti-inflammatoires dans le corps..