Une étude confirme que les épinards renforcent les muscles

Des chercheurs suédois confirment: rendre les épinards forts

02/02/2011

Qui n'a pas entendu dire, enfant, que les épinards vous rendent grand et fort? Des chercheurs suédois ont confirmé ce qu’il était il y a longtemps dans une étude approfondie: Les nitrates de légumes à feuilles d’épinards et d’autres légumes à feuilles améliorent les performances musculaires..

Même le héros de bande dessinée Popeye connaissait l’effet fortifiant des épinards. Les chercheurs suédois l’ont découvert. Dans le cadre de leur étude, les scientifiques ont pu montrer que les nitrates contenus dans les légumes amélioraient l'efficacité musculaire, leur permettant de faire la même chose avec moins d'oxygène. En conséquence, les épinards rend réellement fort. Filip Larsen de l’Institut Karolinska de Stockholm a étudié les résultats de leur étude dans le dernier numéro de la revue „Métabolisme cellulaire“ publié.

Les nitrates ont de nombreux effets positifs sur la santé
Dans leur étude, les chercheurs suédois ont étudié de plus près les effets de l’apport en nitrates sur la santé et ont découvert que les nitrates dans les légumes à feuilles étaient partiellement non fondés. Les chercheurs de l'institut Karolinska ont soumis 14 volontaires à une cure de nitrate de trois jours. Avant et après, les tissus volontaires des muscles de la cuisse ont été prélevés et soumis à un test de performance sur un ergomètre de vélo. Les chercheurs suédois ont découvert que les nitrates jugés nocifs pour la santé, voire cancérogènes, apportaient apparemment divers effets positifs sur la santé. Une condition pour cela, cependant, est une flore buccale saine, car pour le traitement du nitrate, les humains ont besoin de bactéries qui vivent dans la salive. C'est ce que déclarent les scientifiques suédois.

Nitrosamines cancérigènes responsables de la mauvaise réputation
Pendant la prise de nourriture, une partie du nitrate est déjà convertie en nitrite par la bactérie située dans la cavité buccale, qui pénètre ensuite dans le tractus gastro-intestinal lorsqu'elle est avalée. Là, le nitrite est ensuite converti en oxyde nitrique (NO), qui est utilisé par le corps comme messager important, ou il existe des soi-disant nitrosamines cancérogènes. Les nitrosamines sont l'une des principales raisons pour lesquelles les nitrates ont aujourd'hui une réputation relativement mauvaise en termes de conséquences pour la santé. Diverses études ont également observé de nombreux effets positifs de la consommation de nitrates, rapportent Larsen et ses collègues. Par exemple, NO augmente les vaisseaux sanguins et peut faire baisser la pression artérielle. En outre, il apparaît que des effets positifs sur le taux de sucre dans le sang sont observés et que le corps est armé contre les conséquences négatives d'un manque local d'oxygène, ont déclaré des scientifiques suédois..

Les nitrates augmentent l'efficacité musculaire
Les participants à leur étude ont constaté une amélioration significative de l'efficacité musculaire après les trois jours de traitement au nitrate - avec une quantité équivalente à environ deux ou trois boules de betterave rouge ou une grande partie des épinards, ont déclaré les chercheurs de Karolinska. Institut. Les scientifiques ont expliqué que les sujets avaient consommé beaucoup moins d’oxygène par la même force musculaire après la cure au nitrate lors de la mesure de la puissance sur un ergomètre de vélo. Les échantillons de tissus supplémentaires prélevés dans le muscle de la cuisse ont également indiqué une efficacité musculaire accrue, ont expliqué Larsen et ses collègues. Selon les chercheurs, l'augmentation des performances musculaires est probablement due à l'efficacité mitochondriale améliorée des nitrates dans les cellules musculaires. Lors de l'examen des échantillons de tissus, il aurait été prouvé que les nitrates fermaient une sorte de fuite dans les petites centrales électriques à cellules et que les mitochondries pourraient ainsi générer plus d'énergie par unité d'oxygène. Selon les scientifiques suédois, l'effet rapide du traitement au nitrate dans leur étude était également impressionnant. Immédiatement après avoir consommé des aliments contenant des nitrates, les effets d'amélioration des performances sont déclenchés, expliquent Larsen et son équipe. Comme Popeye, après une boîte d'épinards.

Etudes complémentaires nécessaires
Cependant, les chercheurs suédois soulignent également qu'il reste quelques questions en suspens. Parce que les effets négatifs des nitrosamines continuent d'exister. Selon les scientifiques, par exemple, lors de recherches ultérieures, il conviendrait de préciser, par exemple, quelle quantité de nitrate est optimale, si un apport régulier et soutenu en nitrate a également des effets principalement positifs et si les nitrates peuvent également bénéficier des patients atteints de maladie chronique. Globalement, les nitrates ont mauvaise réputation, mais de toute façon à tort, ont jugé Larsen et ses collègues..

Quelle est la santé des épinards?
Les épinards contiennent non seulement une grande quantité de nitrates améliorant l'efficacité musculaire, mais également une multitude d'autres minéraux et vitamines tels que les caroténoïdes, la vitamine C, la vitamine E, le calcium et le magnésium. En outre, les épinards contiennent du fer et une teneur élevée en protéines. Dans l’ensemble, les nutritionnistes décrivent les épinards comme extrêmement sains, mais ils doivent être consommés frais, car le nitrate qu’il contient est converti au fil du temps bactérien en nitrite puis en nitrosamines cancérigènes. Il faut également considérer que les épinards peuvent non seulement absorber une quantité particulièrement élevée d'éléments nutritifs, mais également, si nécessaire, un nombre particulièrement important de polluants provenant du sol de culture. Comme pour tous les types de légumes, le type de culture a une influence significative sur l’effet recherché des épinards sur la santé. (Fp)

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Image: Dieter Schütz