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Stiftung Warentester Presque toutes les salades de roquette contiennent trop de nitrates nocifs
Au début de l'année, le magazine de consommateurs "Öko-Test" a signalé que de nombreuses toxines avaient été trouvées dans la laitue d'agneau au cours d'une enquête. Dans un test récent de Stiftung Warentest a maintenant montré que la roquette est également souvent contaminée par des polluants dangereux.
Riche en minéraux importants
La rucola, également appelée rauke, est devenue l'une des variétés de laitues les plus populaires en Allemagne ces dernières années. Son goût légèrement épicé rappelant celui du cresson et des noix en fait un ingrédient idéal dans de délicieuses salades, soupes, tartinades et de nombreux autres plats. Rucola est faible en calories et riche en minéraux comme le potassium et le fer. Les feuilles contiennent également beaucoup de bêta-carotène, d'acide folique et d'huiles de moutarde. Bien que la fusée soit en très bonne santé, il ne faut pas en consommer trop. Parce que dans la salade souvent mis beaucoup de polluants, comme le rapport Stiftung Warentest.
Selon une étude récente du magazine "test", huit paquets de rucola sur neuf contiennent trop de nitrate. (Image: pilipphoto / fotolia.com) Trop de nitrate dans une fusée
Comme indiqué dans le magazine "test" (numéro 04/2017), huit paquets sur neuf contiennent trop de nitrate. Une seule fois, les examinateurs ont attribué la note «satisfaisant»: huit fois le verdict était: «Suffisant».
Les feuilles de roquette d’Edeka contiennent donc le moins de nitrate.
Selon les testeurs, les consommateurs sont moins inquiets à cause d'autres polluants, à l'exception d'une exception déplaisante: des quantités importantes de perchlorate ont été trouvées dans une fusée - mais restent en dessous du niveau de référence de l'UE.
Une trop grande quantité de perchlorate peut empêcher la thyroïde d'absorber l'iode. Les conséquences possibles sont la fatigue et la susceptibilité à l'infection.
Quand le nitrate devient nitrite
"Le nitrate lui-même est relativement inoffensif", écrit le fondement. Mais si les nitrates deviennent des nitrites nocifs, peut-être en raison d'un transport ou d'un stockage inapproprié, ils peuvent être dangereux.
Les nitrites peuvent réagir avec les protéines présentes dans l'organisme pour former des nitrosamines suspectées de provoquer le cancer.
"Pour les adultes, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) considère que jusqu'à 3,7 mg de nitrate par kilogramme de poids corporel sont sans danger par jour", rapportent les testeurs.
Nous ne prenons pas seulement du nitrate dans la salade et les légumes, mais aussi, par exemple, sur de la viande séchée. En outre, dans certains endroits, il y a trop de nitrate dans l'eau de boisson.
Les salades de champ ont mieux résisté au test
La laitue de champ a également été examinée dans la présente étude. Les examinateurs de la Stiftung Warentest ont estimé que seul le "Brio Feldsalat" de la chaîne de biosupermarchés Denn's était "bon", sept ont obtenu un "satisfaisant", un "suffisant".
Ici aussi, les teneurs en nitrates étaient négatives, sans valeur légale maximale pour la laitue d'agneau.
Les testeurs écrivent à propos de tous les produits testés: "Nous n'avons pas trouvé de résidus nocifs de pesticides ou de chlorates dans une seule salade."
Ne pas abandonner la verdure
La Stiftung Warentest souligne expressément que renoncer à des résultats écologiques n’est pas une bonne idée en raison des résultats obtenus..
"L'Autorité européenne de sécurité des aliments et l'Institut fédéral d'évaluation des risques évaluent davantage les effets positifs des fruits et légumes que les risques liés à une consommation excessive de nitrate", déclarent les experts..
Ils écrivent plus loin: "Mieux vaut faire attention à la variété et manger naturellement des nitrates tels que les roquettes pendant la saison de mai à octobre. Parce qu'alors la salade récoltée ici ne provient pas de serres et contient moins de nitrate. "(Ad)