Stiftung Warentest Composants d'huile minérale nocifs dans les substituts de viande

Stiftung Warentest: Certains produits végétariens sont contaminés par des polluants
Les schnitzel et les saucisses végétariennes ont connu un boom ces dernières années. Non seulement les végétariens ont recours à des substituts de viande. La Stiftung Warentest a maintenant examiné de plus près divers produits de ce type. La conclusion est forte selon les experts "mélangés".

Le marché des produits végétariens est en plein essor
Les enquêtes montrent que de moins en moins de personnes mangent de la viande. Beaucoup d'entre eux ont plutôt recours à des substituts de viande à base de tofu, seitan, quorn, gluten de froment, etc. Ces alternatives végétariennes ont connu un boom ces dernières années, selon les experts, la part de marché des aliments sans viande continue à augmenter. La Stiftung Warentest a maintenant testé certains produits de substitution de viande. Le résultat du test est mixte.

Les schnitzel, les saucisses et les hamburgers végétariens sont de plus en plus populaires. La Stiftung Warentest a maintenant testé certains produits de substitution de la viande et les a trouvés dans certains composants d'huile minérale. (Image: PhotoSG / fotolia.com)

Composants d'huile minérale dans les substituts de viande
Selon le testeur, les testeurs ont examiné de plus près huit bratwursts végétariens et six schnitzel végétariens et des hamburgers. "Ils ont recherché de l'ADN animal et des polluants, examiné la quantité de protéines et de matières grasses contenues dans ces produits et si les additifs jouent un rôle", indique-t-il sur "test.de"..

Six des 20 substituts de viande se sont ainsi bien comportés. Cependant, tous les produits végétariens n'étaient pas convaincants. Cinq saucisses frites et un schnitzel étaient "chargés d'une grande quantité de composants d'huile minérale". Presque tous les produits contenaient des additifs, en particulier des épaississants.

Plusieurs produits ont convaincu
"Le résultat du test est mitigé", écrivent les experts. En conséquence, il y avait suffisamment de candidats convaincants qui constituaient une bonne alternative à leurs modèles charnels et leur ressemblaient même en goût et en consistance. Cependant, de nombreux produits peuvent être encore meilleurs: "Certaines variétés végétariennes avaient un goût sec, difficile à mâcher ou très salé. En outre, ils ne sont pas en soi moins caloriques que les produits carnés comparables. "La saveur de viande des saucisses, boulettes de viande et schnitzel était dans la dégustation n’est pas un must. Si cela réussissait néanmoins, il y avait des points supplémentaires.

Cinq saucisses frites et un schnitzel très chargé
La découverte la plus critique: Cinq saucisses frites et un schnitzel étaient chargés d'une grande quantité de composants d'huile minérale. Selon les chercheurs, les testeurs ont trouvé l'un des taux les plus élevés de composés dits "mosh" (hydrocarbures d'huile minérale) dans un "bon" schnitzel végétarien qu'ils avaient jamais mesuré dans des aliments. Le schnitzel affecté a donc échoué avec "pauvre".

Le magazine de consommateurs "Öko-Test" a également examiné 22 produits destinés aux végétariens et aux végétaliens il y a quelques mois et a révélé que de nombreux substituts de viande étaient souvent inadéquats..

Aucune limite pour les composés de mosh
L'Autorité européenne des aliments, Efsa, considère que le mosh (hydrocarbures saturés en huile minérale) est "potentiellement préoccupant". Certains composés peuvent s'accumuler dans les organes humains. Pour Mosh, il n'y a pas de limite. Selon les testeurs, ils peuvent, entre autres, utiliser de l'huile blanche, qui est approuvée en tant qu'additif dans la production, pour entrer dans les produits..

Les gagnants de l’essai sont la saucisse et le "Schnitzel sans viande" de "Valess" (2,0 chacun). Le "Bratmaxe Veggie-Griller" de Meica (2,2), le "Végétarien Mühlenfrikadellen" de Rügenwalder Mühle (2,3), le "Vegan Soy Schnitzel" de Edeka Bio + Vegan (2,4) étaient également "bons". ainsi que le "How Meatball Vegetarian" de Heirler (2,5). (Ad)