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Anis étoilé - Fruit d'arbre parfumé et sain d'Asie
L'anis étoilé est une épice de Noël classique qui est souvent confondue avec l'anis. Bien que les étoiles décoratives sentent semblable, mais l'arôme est fougueux et plus lourd. De plus, les épices appartiennent à différentes familles de plantes.
L'anis indigène est un ombellifère herbacé, tandis que l'anis étoilé est le fruit brunâtre d'un arbre asiatique. L'arbre à feuilles persistantes peut atteindre 10 à 15 mètres de haut et est originaire du sud de la Chine. Il est cultivé principalement en Chine et dans des pays de l'Asie du Sud-Est tels que le Vietnam, la Thaïlande et les Philippines. Les fruits ressemblent à une étoile à huit branches et sont encore récoltés immatures. Après avoir séché au soleil, ils dévoilent leur arôme prononcé et épicé..
Anis étoilé: épice magique aux forces de la naturopathie. Image: PhotoSG - fotolia Il y a déjà 3000 ans, les Chinois estimaient l'anis étoilé comme une épice et une plante médicinale. Au Japon, l'arbre à feuilles persistantes est considéré comme sacré et est donc souvent planté à côté des temples. Ce n’est qu’à la fin du XVIe siècle que l’épice est arrivée en Europe..
L'anis étoilé est également populaire dans la cuisine allemande aujourd'hui. Son arôme raffine les biscuits de Noël et le pain d'épices, les salades de fruits et la compote de fruits, la confiture, le thé, le vin chaud et le grog. Même les plats épicés ont une touche spéciale avec les épices du Moyen Empire. Il s'harmonise avec le gibier, la volaille, le poisson et les fruits de mer, mais aussi les chutneys, les soupes orientales et divers légumes tels que le chou rouge, le chou-fleur et les tomates. C'est aussi une partie importante des plats asiatiques et vietnamiens.
L'épice peut être fraîchement moulue dans un mortier ou cuite ensemble dans son ensemble. Parfois, un coin de la capsule de fruit suffit, ce qui est enlevé avant de servir. L'anis étoilé est également présent dans les mélanges asiatiques et au curry, ainsi que dans la poudre chinoise à 5 épices. Les huiles essentielles contenues facilitent la digestion des aliments gras et très épicés. En outre, les fruits doivent combattre les virus et les bactéries et avoir un effet anti-inflammatoire. Dans la naturopathie, ils sont utilisés entre autres pour les douleurs abdominales et les nausées, la toux et les maux de gorge..
Les consommateurs trouvent dans le commerce l’anis étoilé moulu, mais celui-ci perd rapidement son arôme. Les étoiles entières durent plus longtemps, mais coûtent également plus cher. N'achetez que des fruits intacts, qui doivent être conservés à l'abri de la lumière et hermétiques. L'idéal est une boîte bien fermée.