Augmentation du nombre d'hépatites E par Mettwurst and Co

Mise en garde concernant les viandes et les saucisses crues - Menaces pour les infections à l'hépatite E
Les défenseurs des consommateurs et les médecins mettent de plus en plus en garde sur le risque d'hépatite E: infection par la viande crue. Les virus peuvent également être trouvés dans des aliments tels que saucisses, charcuteries ou saucisses de thé, selon les dernières informations de l'hôpital universitaire de Fribourg..

L'hépatite E a longtemps été considérée comme une "maladie exotique, mais de plus en plus de personnes contractent également l'infection en Allemagne", rapporte l'hôpital universitaire de Fribourg. Professeur Thimme, directeur médical du département de médecine interne II de l'hôpital universitaire de Fribourg, souligne expressément le risque d'infection. L’expert explique également comment le porc cru a un rapport avec la maladie et quelles options existent pour se protéger contre les agents pathogènes.

L'hépatite E est également de plus en plus répandue en Allemagne, la consommation de viande crue étant considérée comme une voie d'infection essentielle. (Image: Dr_Kateryna / fotolia.com)

Méfiez-vous de Mettbrötchen, salami et Teewurst
Les virus de l'hépatite E (VHE) sont à l'origine de l'hépatite E. L'hépatite E. Les agents pathogènes sont principalement répandus en Asie ou en Afrique, mais en Allemagne, de plus en plus de personnes sont infectées par le virus, selon l'hôpital universitaire de Fribourg. Dans la plupart des cas, l'infection dans ce pays est probablement due à la consommation de viande de porc crue. "Mettbrötchen, saucisson ou saucisse de thé: ces aliments peuvent contenir le virus de l'hépatite E", prévient l'hôpital universitaire.

L'hépatite E passe souvent inaperçue
Selon le professeur dr. Thimme n’est pas remarqué comme une infection par de nombreux patients, car ils ne présentent aucun symptôme. Les patients présentant des symptômes souffrent souvent de fatigue, de fièvre ou de peau jaune, selon l'expert. "Pour savoir si des patients ont été infectés par le virus de l'hépatite E, nous recherchons des anticorps anti-VHE dans le sang et, dans des situations particulières, directement après le virus par le biais d'une réaction en chaîne de la polymérase", poursuit Thimme. Cependant, même avec un diagnostic positif, une thérapie n'est pas nécessairement requise. Dans la plupart des cas, la maladie guérit d'elle-même et un traitement antiviral spécifique n'est pas nécessaire, explique l'expert..

Complications menaçantes
Cependant, les maladies chroniques du foie et les femmes enceintes sont particulièrement à risque "parce qu'elles peuvent provoquer une progression fébrile de la maladie", rapporte l'hôpital universitaire de Fribourg ... Même chez les personnes ayant un système immunitaire généralement affaibli, telles que les chimiothérapeutiques ou les patients menacés de transplantation d'organe complications. Les infections chroniques par le VHE et l'inflammation du foie sont des conséquences possibles.

Prendre au sérieux les valeurs élevées du foie
Cependant, l’infection chronique par le VHE peut généralement être traitée avec succès par la ribavirine et la réduction de l’immunosuppression chez les patients transplantés, rapporte l’hôpital universitaire de Fribourg. "Il est donc important de prendre au sérieux les valeurs hépatiques élevées chez ces patients et d'exclure toute infection chronique par le VHE", conseille le professeur Thimme. Selon l'expert, les patients à risque correspondant devraient "s'abstenir de viande de porc, de gibier et d'abats non cuits" afin d'éviter tout risque d'infection. Aussi Mettwurst et les saucisses crues devraient être supprimés de l'alimentation.

Attention à l'étranger
Selon les experts de l'hôpital universitaire, dans les pays à forte prévalence susmentionnés, le virus est transmis principalement par l'eau et les aliments contaminés, ainsi que par l'infection à frottis. "Il est important que les touristes ne prennent que des aliments pelés, rôtis ou cuits. Chauffer la nourriture au-dessus de 70 degrés inactive le virus ", explique le professeur Thimme. Selon l'expert, l'eau ne devrait être bue que dans des bouteilles embouteillées de manière industrielle et également utilisée pour se brosser les dents. Sur les glaçons, il faut renoncer complètement et "avant de manger en tout cas, lavez-vous les mains pour vous protéger des agents pathogènes", souligne le professeur Thimme. (Fp)