Début de la saison du barbecue Conseils pour le bon barbecue

Faire un barbecue sans risque pour la santé

05/28/2012

L'heure d'été est l'heure du barbecue. Pour que le barbecue devienne un plaisir pour le goût et que la santé ne soit pas préjudiciable, certains détails doivent être pris en compte. Par exemple, le charbon doit généralement être soigneusement recuit et la distance entre les braises et le gril ne doit pas être trop faible. Des casseroles supplémentaires sont également recommandées pour minimiser les risques pour la santé.

La chaleur des derniers jours a incité de nombreux Allemands à ouvrir la saison des barbecues. Griller est de plus en plus populaire chez les végétariens. Au lieu de la viande, venez ici simplement du tofu, du hamburger au fromage ou aux légumes sur le gril. En principe, cependant, quelques conseils de la part de Grillexperten doivent être pris en compte, afin que le barbecue donne le plaisir souhaité..

Assurez-vous que le gril est bien en place
La base est une construction soignée du gril. Cela nécessite une base solide pour éviter le risque de basculement lors de brûlures ultérieures. Le charbon de bois doit être allumé un certain temps avant le début du barbecue avec du Grillanzündern supplémentaire, puis il faut en général une demi-heure pour bien durchzuhle. Seulement lorsqu'une couche de cendre blanche s'est formée sur le charbon, la viande, le poisson ou les légumes sur le gril. Gardez une distance suffisante entre le gril et les braises pour que les aliments ne brûlent pas. Parce que le barbecue noir carbonisé n’est pas seulement un défaut de goût, mais aussi un fardeau pour la santé. Par conséquent, le grillage est recommandé à des températures plus basses ou à une plus grande distance entre la rouille et les braises..

Risque accru de brûlures pour le grill master
Le responsable du gril doit s’assurer qu’il n’est pas trop inflammable. Les tabliers de barbecue spéciaux, les gants de cuisine et les couverts pour barbecue sont idéaux. Pourquoi un tel équipement de protection est recommandé, est facile à deviner avec un regard sur le nombre d'accidents de barbecue annuels. Environ 4 000 accidents de barbecue sont signalés par le „Presse gratuite“ chaque année, dont 500 avec des blessures graves. Souvent, les malades souffrent des conséquences de leurs brûlures à vie. Par conséquent, en particulier pour le gril, maîtrisez un vêtement qui ne prend pas feu dès la première étincelle.

Bols barbecue à effet positif pour la santé
Les barbecues ne sont pas sans enthousiasme pour les amateurs de barbecue, mais ont un double avantage. D'une part, ils capturent les graisses, qui pourraient autrement s'égoutter et s'enflammer, d'autre part, ils évitent la formation de substances cancérigènes pouvant être causées par la combustion de graisse animale, de marinades ou de liquides de friture. Il est donc vivement recommandé d'utiliser des bols de barbecue supplémentaires. Alternativement, les aliments peuvent également être cuits dans du papier aluminium pour éviter toute pollution inutile.

Toutes les viandes ne conviennent pas pour les grillades
En plus des saucisses et des steaks classiques, le poisson et les légumes sont de plus en plus répandus parmi les plats cuisinés sur le gril dans ce pays. Même les bonbons et les fruits préparent les vrais amateurs de barbecue au-dessus de la braise. En général, cependant, la viande reste l'aliment le plus répandu dans ses innombrables variantes dans ce pays. Cependant, toutes les viandes ne peuvent pas être facilement cuites sur le gril. La viande marinée et les produits à base de saucisse sont généralement interdits, car des nitrosamines cancérigènes peuvent se former à partir du sel de décapage par forte chaleur. En outre, en particulier avec de la viande de volaille, il faut veiller à ce qu’elle soit bien cuite pour tuer tous les germes éventuellement présents. Ainsi, le Techniker Krankenkasse (TK), dans un récent rapport faisant référence aux données de l'Institut Robert Koch (RKI), a mis en garde contre de possibles infections à Campylobacter causées par une viande de volaille insuffisamment chauffée pendant la cuisson. (Fp)

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Image: Klaus Steves