Speculoos and gingerbreads Le meilleur fait par vous-même

Speculoos et pain d'épice: faits maison, ils sont particulièrement bons
Que serait la saison de Noël sans spéculoos et sans pain d'épice? La pâtisserie épicée est mieux préparée par vous-même - et ce n'est ni particulièrement difficile ni coûteux. Les spéculoos ont une longue tradition, notamment dans le Bas-Rhin, en Belgique et aux Pays-Bas. Les biscuits racontent en images l'histoire de l'évêque de Myra, plus connu sous le nom de Saint-Nicolas.

Goût meilleur! (Image: Alexander Raths / fotolia.com)

Si vous souhaitez préparer la pâte vous-même, mélangez des noisettes grillées classiques, du zeste de citron râpé, du beurre, du sucre, de la crème et du jaune d'oeuf jusqu'à obtenir une masse lisse. En outre, il existe des épices orientales telles que la cannelle, le clou de girofle, le gingembre, l'anis étoilé, la cardamome et la noix de muscade, qui sont également contenues dans des mélanges d'épices prêts à l'emploi. Avec de la farine et du sel de staghorn (sert d'agent levant), les ingrédients sont transformés en une pâte, prise à froid pendant une heure. Ensuite, placez le mélange dans des moules en bois ou en silicone traditionnels. Alternativement, la pâte peut également être déroulée très finement et découpée avec des formes de Noël normales. À 200 degrés, les spéculoos sont prêts en 8 à 10 minutes..

Le pain d’épice est un autre classique de l’Avent, préparé selon de nombreuses variantes. Le nom dérive probablement du mot latin pour pain plat (libum). Le pain d'épices de Nuremberg est particulièrement célèbre. À Nuremberg, de nombreuses routes commerciales passaient jadis. Ainsi, les boulangers sont venus facilement aux épices étrangères, qui ont été résumés sous le terme "poivre". C'est pourquoi le pain d'épice est aussi appelé pain d'épice. Des monastères ont eu l’idée de peindre la pâte sur des gaufrettes pour qu’il ne colle pas à la plaque..

Pour un pain d'épices, beurre, sucre et œufs sont mélangés jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, mélangés à de la levure chimique, de la farine, du lait et des noisettes moulues, puis affinés avec de la poudre de cacao et une touche de rhum. Enfin, ajoutez des raisins secs et des citrons finement hachés et un mélange d’épices au pain d’épice, généralement composé de cannelle, anis, girofle, cardamome et coriandre. La masse de pain d'épice arrive sur la plaquette et est cuite au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes, en brun doré. Si vous l'aimez encore plus, recouvrez le thaler rond d'un glaçage au chocolat. Dans une boîte de conserve bien scellée, ils sont stables jusqu'à ce qu'ils soient solides. Heike Kreutz, bzfe