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Scandale Sieber à la saucisse Premiers morts de Listeria à Wurst?
Suite au rappel généralisé de saucisses et de produits carnés soupçonnés de Listeria, les consommateurs deviennent de moins en moins sûrs. Le fabricant refuse d'arrêter sa production, l'Office national de la santé et de la sécurité alimentaire de Bavière justifie son action et les consommateurs sont de plus en plus troublés par les informations faisant état de décès déjà survenus.
Selon les informations communiquées par l'Office national de la santé et de la sécurité alimentaire de Bavière, les autorités sanitaires des États fédérés ont signalé entre 430 et 662 cas de listériose chaque année depuis 2012 à l'Institut Robert Koch, conformément à la loi sur la protection des infections (IfSG). Au cours du processus, des méthodes d'analyse moléculaires ont été découvertes dans les états fédéraux du Bade-Wurtemberg, de la Bavière et de la Hesse. La preuve du même type d’éprouvette fine dans les produits de la boucherie Sieber avait été rappelée et une clôture des résultats de la production a été ouverte..
Listeria a peut-être été retirée du marché et la production a été fermée aux boucheries Sieber. (Image: décennie3d / fotolia.com) Quatre décès dus à la listériose
Selon l'Office bavarois de la santé et de la sécurité alimentaire, le type particulier d'agent pathogène a été associé à 70 à 80 cas depuis 2012, principalement dans le Bade-Wurtemberg, mais également en Bavière. "Huit des malades sont décédés, et quatre d'entre eux, la listériose est considérée comme la principale cause de décès", poursuit le bureau de l'Etat. Au début de l'enquête sur l'éclosion, il n'existait à l'origine aucun aliment spécifique, car le déclencheur de l'infection pouvait être identifié et l'origine de l'agent pathogène demeurait incertaine..
Produits de porc identifiés comme déclencheurs
Etant donné que les cas de listériose humaine présentant le motif mentionné continuaient de se produire en 2015 et 2016, "les isolats de Listeria humain dudit motif pathogène ont été typés plus précisément au moyen de la méthode d’examen nouvellement introduite et à haute résolution, et classés en tant que groupe spécifique 1248) ", rapporte l'office national de la santé et de la sécurité alimentaire de Bavière. En outre, les enquêtes épidémiologiques (interrogatoire approfondi de patients ou, le cas échéant, de membres de leur famille) ont été intensifiées une fois de plus en collaboration avec toutes les autorités sanitaires. Les enquêtes épidémiologiques sur les cas de maladie dans les États fédéraux touchés ont de plus en plus révélé que les produits à base de viande de porc étaient probablement la cause des infections..
Enquêtes intensifiées depuis février 2016
Depuis le début du mois de février 2016, l'Office bavarois de la santé et de la sécurité alimentaire a étudié de plus en plus les produits à base de viande de porc bavarois en Bavière. En mars, Listeria a été détectée dans un échantillon officiel du produit "Déchets de genièvre de Bavière originaux" du Sieber Gesellschaft für Wurst- und Schinkenspezialitäten mbH. Le produit a été jugé "nocif" et a été suivi d'un avertissement public et du rappel du lot touché. En outre, la société a ensuite été soumise à des échantillonnages officiels de plus en plus importants et a également été soumise à de nombreuses auto-inspections. Toutefois, un nouvel échantillonnage officiel n'a pas entraîné de charge supérieure à la limite de "10 cfu / g (= unités formant des colonies par gramme), de sorte que les critères de classification en tant qu'aliments non sûrs n'ont jamais été remplis", rapporte le bureau de santé de Bavière.
Cause de l'épidémie
Les analyses de biologie moléculaire subséquentes des Listeria de la "Orig. Bayr. Wacholderwammerl "a révélé, cependant, que les agents pathogènes correspondaient au Feintypmuster de l’épidémie précédente. Ainsi, pour la première fois, un aliment pourrait être affecté à l'épidémie humaine, souligne l'Office national de la santé et de la sécurité alimentaire. En outre, les résultats épidémiologiques sur le produit (par exemple, la zone de distribution du sud de l’Allemagne, la distribution via certaines chaînes de vente au détail) indiquaient également un lien avec les infections. La RKI suppose ici une forte probabilité que le "Wammerl" en relation avec l'épidémie de listériose de 2012 à aujourd'hui.
Menace potentielle pour la santé des consommateurs
Ce mois-ci a donc été suivi d’un contrôle approfondi de l’ensemble de l’opération, même s’il n’y avait que de petites lacunes. Néanmoins, de nombreux autres échantillons officiels ont été prélevés à la ferme et dans le commerce de détail. "Dans cinq autres cas, mais avec une gamme de produits différente de celle utilisée auparavant, de faibles concentrations de L. monocytogenes ont été détectées", selon le département de la santé de l'État de Bavière. Les autorités concluent que, dans l'ensemble, il existe suffisamment d'éléments de preuve indiquant que "les produits de la société concernée peuvent présenter un risque pour la santé des consommateurs".
Détruire les biens affectés
Par conséquent, le ministère de la Protection des consommateurs de Bavière a déconseillé de consommer du jambon et des saucisses de Sieber. Le bureau de district compétent, Bad Tölz - Wolfratshausen, avait interdit à la société de mettre des produits sur le marché et un rappel des produits mis sur le marché avait été commandé. Sieber Gesellschaft für Wurst- und Schinkenspezialitäten mbH demande aux consommateurs qui ont acheté les produits concernés de la société de les détruire. Si un remboursement du prix d'achat est possible, cela n'est pas expliqué par l'entreprise. (Fp)