Intoxication lourde par les filets de poisson

Alarme poison: intoxication par le poisson La ciguatera est de plus en plus courante en Europe

30/01/2015

L'intoxication par les poissons tropicaux, la ciguatera, est de plus en plus répandue en Europe. La plupart des voyageurs sont affectés par les soi-disant zones endémiques du Pacifique et des Caraïbes. Cette forme particulièrement grave d’empoisonnement du poisson est provoquée par les ciguatoxines, produits toxiques des flagellés unicellulaires. Dans le corps humain, ils peuvent causer de graves problèmes neurologiques tout en ne présentant aucun risque pour les poissons.

Intoxication lourde par les ciguatoxines chez les poissons tropicaux
L'augmentation mondiale du nombre de cas de Ciguatera est attribuée par les experts à la destruction en cours des récifs et à la hausse de la température de la mer. Parce que la Ciguatoxine, responsable de la maladie, provient de dinoflagellés, qui vivent dans les récifs coralliens contenant des algues et des algues. Ils servent le poisson du récif comme nourriture. En raison de la hausse lente mais constante de la température de la mer, la propagation des algues est favorisée, informe le Centre européen d'information sur les aliments à but non lucratif EUFIC. En conséquence, plus de nourriture est disponible. Les ciguatoxines toxiques pénètrent dans la chaîne alimentaire comme suit: flagellés - algues - poissons herbivores - poissons prédateurs. Les chasseurs les plus puissants sont touchés, les barracudas, les maquereaux, les vivaneaux et les mérous ayant les plus fortes concentrations de toxines.

Bien que les ciguatoxines soient sans danger pour les poissons, elles peuvent provoquer une intoxication grave chez l'homme. „Ils provoquent déjà des doses de 0,1 microgramme par kilogramme de maladie et des problèmes neurologiques souvent graves. Les poissons contaminés ne sont pas reconnaissables par leur goût, leur texture ou leur odeur. De plus, les ciguatoxines ne peuvent pas être inactivées, ni par chauffage, ni par congélation, ni par l'acide gastrique. Dans le poisson congelé, leur durée de conservation est pratiquement illimitée ", cite l'édition en ligne de „Le monde“ Prof. Dr. Katharina Zimmermann de l'hôpital universitaire d'Erlangen. L'anesthésiste étudie le mécanisme de l'hypersensibilité à l'intoxication à la ciguatoxine.

Alors que la ciguatera n’était autrefois que sous les tropiques, les experts parlent maintenant d’une menace mondiale. Au moins dix épidémies de ciguatera ont été enregistrées aux îles Canaries depuis 2008. Le maquereau jaune (limande à queue jaune) a été le plus touché. En 2013, au moins dix personnes ont été touchées par le dangereux empoisonnement du poisson. Étant donné que le poisson contaminé ne diffère pas de l'extérieur des autres poissons, il est très difficile de résoudre le problème du poisson touché. En conséquence, les poissons, dont certains sont même très fortement contaminés par des toxines, sont de plus en plus commercialisés.

Une intoxication dangereuse chez les poissons peut être associée à de graves problèmes neurologiques
Dans le cadre de ses recherches, Zimmermann a interrogé onze personnes concernées sur la gravité et la fréquence de leurs symptômes d'intoxication.. „Les premiers symptômes étaient similaires à ceux affectés ", explique le scientifique. „Environ 45 minutes après la consommation de poisson, la majorité a développé une sensation de brûlure dans la muqueuse buccale. Après quatre à douze heures, suivirent la diarrhée, les nausées et les vomissements. La caractéristique est une baisse de la température corporelle, qui se manifeste par une sensation générale de froid et qui a été détectée par tous les patients. Ceci est souvent associé à la congélation, qui survit à la phase d'intoxication aiguë. "

En outre, il y a une forte démangeaison qui s'est manifestée chez presque toutes les personnes touchées et six à huit semaines après la consommation de poisson. Dans des cas individuels, il est même apparu après un an sous forme de crises. „De nombreux patients se sont plaints d'un sentiment général de faiblesse, de longue durée, accompagné d'une faible résilience et d'une fatigue facile ", a déclaré Zimmermann.. „Ce sentiment de faiblesse a persisté dans des cas isolés, même sur plusieurs mois. Presque toutes les personnes touchées ont déclaré avoir gelé au moins une fois, en moyenne plus de 3,5 semaines ",.

Parmi les autres symptômes pouvant également se manifester sur une longue période figurent les tremblements, la transpiration, la douleur et une forte envie d'uriner. À Ciguatera, on remarque particulièrement "la sensation modifiée de froid et de chaleur". Les patients se sentent "l'eau froide ou l'air froid comme chaud".

Le traitement de la ciguatera ne peut que soulager les symptômes
La ciguatera est l’une des maladies pour lesquelles il n’existe pas de traitement de causalité. Les médecins ne peuvent que soulager les symptômes. De plus, les infusions d'alcool manucolique alcool sucré peuvent favoriser l'excrétion du poison, à condition que le traitement soit administré au plus tard deux à trois jours après la consommation du poisson. Comme le poisson contaminé ne peut être distingué de l'extérieur de façon non gênante, l'Institut fédéral pour l'évaluation du risque (BfR) recommande aux voyageurs des régions touchées d'abandonner la consommation de poisson tropical.

En Allemagne, entre 2000 et 2013, un total de 61 cas de ciguatera ont été enregistrés dans les centres d'information sur les poisons. La plupart des touristes touchés ont mangé du poisson contaminé au cours de leur voyage. Dans ce pays, une épidémie majeure a eu lieu en novembre 2012. À cette époque, 20 personnes, originaires pour la plupart du nord de l'Allemagne, souffraient des symptômes typiques d'un empoisonnement du poisson. Ils avaient consommé des filets de poisson importés.

Avertissement de poisson contaminé
L’Office fédéral de la protection du consommateur et de la sécurité des aliments met actuellement en garde sur son portail Internet „ www.lebensmittelwarnung.de“ avant de manger des filets de poisson de la marque PTC Snapper. Les produits concernés étaient en vente début décembre 2014 et avaient une date limite de vente du 11.10. 2015 (lot n ° PTKVAC1301). Le poisson indonésien peut contenir des toxines d'algues responsables de la ciguatera. (Ag)

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