Phosphates au fromage fondu Pourquoi le fromage Scheibletten est-il si nocif pour la santé?

Les phosphates ajoutés artificiellement peuvent nuire à la santé
Un pain grillé à Hawaï ou un cheeseburger sans le classique Scheiblettenkäse est difficile à imaginer pour beaucoup. Ce serait plus sain si, par exemple, De fines tranches de Gouda ou d'Edam seraient utilisées. Parce que les tranches de fromage fondu contiennent des phosphates ajoutés artificiellement, ce qui peut nuire à la santé en grande quantité. En conséquence, les fans de Scheibletten ne devraient pas en manger trop, mais préférer recourir à des alternatives plus souvent.

Fromage en tranches pour les plats cuits au four
Beaucoup de gens aiment quand les plats sont préparés avec beaucoup de fromage. Sur les casseroles ou les pizzas faites maison, on trouve généralement du fromage râpé. Gouda ou mozzarella saupoudré. Autres "classiques" tels que le toast Hawaii ou cheeseburger, cependant, sont souvent surmontés de Scheiblettenkäse.

Scheiblettenkäse et la restauration rapide contiennent beaucoup de phosphates ajoutés artificiellement et ne doivent donc être consommés qu'occasionnellement. (Image: arska n / fotolia.com)

Mais cela n’est pas totalement inoffensif pour la santé. Comme l'indique le "marché" des magazines économiques et grand public NDR, le fromage fondu sous forme de disque contient des phosphates artificiels, ce qui peut augmenter le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral ou de conduire à l'ostéoporose en cas d'urgence.

L'excès de phosphate est excrété
Le fromage est en soi un aliment très sain, car il est particulièrement riche en vitamine A et en diverses vitamines B (notamment les vitamines B2 et B12), en calcium et en protéines de haute qualité. De même, le fromage contient des phosphates naturels présents dans le corps humain, par ex. jouent un rôle important dans tous les processus de croissance et de développement, la production du matériel génétique et le métabolisme des protéines. L'excès de phosphate ne pénètre pas dans le sang mais est excrété par les reins.

Les phosphates artificiels sont populaires dans l'industrie alimentaire
Cependant, le fromage en tranches populaire contient également des phosphates artificiels. Celles-ci garantissent que le fromage fond de manière homogène - et fait exactement ce que les consommateurs veulent quand ils le reçoivent, par exemple. utiliser pour les hamburgers ou les toasts cuits au four. Les substances artificielles ne se retrouvent pas seulement dans le fromage fondu, mais le permettent, par exemple. mousse stable dans le cappuccino fini, conservez le pouding sans poudre et est ajouté aux produits de viande et de saucisse comme agent de conservation.

Le problème avec ceci: Les phosphates artificiels sont généralement librement solubles et restent donc presque complètement dans le sang. Plus on mange de fast-food et d’autres aliments préparés prêts à manger, plus "le corps est inondé de phosphates", selon des experts de magazines du marché..

Risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral
Les personnes souffrant d'insuffisance rénale ne peuvent souvent pas excréter le phosphate par l'urine, ce qui peut avoir de nombreuses conséquences désagréables. Selon le magazine, des enquêtes ont montré que le phosphate modifie les parois internes des vaisseaux, ce qui augmente les risques de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. En outre, trop de phosphate dans l'organisme augmente le risque d'ostéoporose. Parce que les substances artificielles dissolvent le calcium des os et les fragilisent. En outre, le rapport peut accélérer le vieillissement de la peau et des muscles.

De grandes quantités de phosphate sont également problématiques pour les personnes en bonne santé
Cependant, une trop grande quantité de phosphate dans le sang nuit non seulement aux personnes en bonne santé, mais présente également un risque croissant pour les personnes en bonne santé. Si trop d'ingestion est ingérée, le rein perd progressivement la capacité d'extraire le surplus du sang. filtre. Ainsi, même une valeur légèrement élevée endommagerait les vaisseaux sanguins du cœur, poursuit le rapport..

"Expérimentalement, vous pourriez montrer que trop de phosphate dans le sang entraîne une perte musculaire, mais aussi une calcification des vaisseaux, des tissus mous ou un épaississement de la paroi cardiaque et une défaillance ultérieure de la pompe cardiaque", explique l'interniste et spécialiste des reins Dr. med. Kai-Michael Hahn.

Cheeseburgers et plats cuisinés mangent rarement
Au lieu d’aliments en conserve ou de plats préparés, les consommateurs devraient donc avoir de meilleurs aliments frais dans l’assiette. Par exemple, les noix et les légumineuses sont très utiles pour alimenter le corps en phosphore naturel..

Pour vérifier s'il y a des phosphates dans les aliments, il suffit de regarder l'étiquette. Bien qu’ils soient admissibles, ils doivent être, par exemple, être déclarés comme "sels fondus". Les autres marques incluent les codes E338, E339, E340, E341, E1412, E1413 et E1414. La quantité de phosphate ajoutée aux produits respectifs ne peut toutefois pas être déduite des informations requises par la loi. (Nr)