Mauvaise haleine Le gingembre fait disparaître rapidement la mauvaise haleine désagréable

Bien sûr une haleine fraîche grâce au gingembre médicinal traditionnel

Le gingembre est en bonne santé. Ce n'est pas pour rien que le gingembre a reçu le titre de plante médicinale de l'année 2018. De nombreuses études prouvent les champs d'application médicaux polyvalents. Ainsi, la plante médicinale soulage les nausées, agit contre le rhume, prévient les ballonnements et a des effets analgésiques. À présent, une équipe de recherche allemande a prouvé que le gingembre permettait également de dissiper l'halitose. Par exemple, un ingrédient dans le gingembre devrait stimuler la salive à décomposer les substances malodorantes.

Une équipe de l’Université technique de Munich (TUM) et de l’Institut de biologie des systèmes alimentaires de Leibniz a récemment étudié le gaz 6-gingérol contenu dans le gingembre et a découvert que l’ingrédient stimule une enzyme salivaire, qui à son tour décompose les substances malodorantes présentes dans la donc neutralise la mauvaise haleine. Les résultats de l'étude ont récemment été publiés dans la revue "Journal de la chimie agricole et alimentaire".

Le gingembre est une plante médicinale polyvalente et traditionnelle. Une équipe de recherche allemande a confirmé que le tubercule miracle avait un autre effet: le gingembre réduit efficacement la mauvaise haleine. (Image: gitusik / fotolia.com)

Haleine fraîche et meilleur arrière-goût en quelques secondes

Comme le rapportent les chercheurs, le 6-gingérol fournit non seulement une haleine fraîche, mais également un meilleur arrière-goût en bouche. Le Scharfstoff agit si rapidement que les effets rafraîchissants se produisent après quelques secondes seulement. Les analyses de l'air respiratoire effectuées par les scientifiques ont montré que le gingembre atténuait aussi nettement les odeurs de nombreux arômes persistants, tels que la consommation de café..

Une enzyme dans la bouche est responsable de la fraîcheur

L’équipe chargée de l’étude a démontré que le zinc 6-gingérol gazeux issu du gingembre excite l’enzyme sulfhydryl oxydase 1 de la salive et qu’il est multiplié par 16. Cette enzyme combat les foyers nauséabonds dans la bouche et assure ainsi un meilleur goût en bouche. "Notre souffle a aussi une meilleure odeur", rapporte le professeur Hofmann, directeur de l'étude, directeur de l'Institut Leibniz pour la biologie des systèmes alimentaires du TUM. À partir du mécanisme découvert, de nouveaux produits d’hygiène buccale pourraient être développés à l’avenir, de sorte que le professeur.

Non seulement le gingembre a été examiné

L'équipe TUM a également examiné d'autres ingrédients alimentaires pour obtenir des effets utiles. "De nombreux ingrédients alimentaires contribuent directement à leur goût, leur parfum ou leur netteté au goût typique des aliments et des boissons", expliquent les experts dans un communiqué de presse sur les résultats de l'étude. En outre, ils auraient indirectement d’autres mécanismes biochimiques largement inexplorés qui affectent notre sens du goût..

L'acide citrique réduit le goût salé

En plus du gingembre, les scientifiques se sont également consacrés au citron. Lors de recherches ultérieures, les chercheurs ont découvert que l’acide citrique avait un impact très différent sur notre sens du goût. Selon l'étude, l'acide stimule le flux salivaire d'environ onze fois, augmentant ainsi la quantité de minéraux dissous dans la salive. Cet effet à son tour signifie que le sel dans les aliments n'est pas perçu comme étant fort.

Quand le sel n'a plus de goût salé

"La solution saline n'est rien de plus que du chlorure de sodium, les ions sodium chez l'homme étant responsables du goût salé", explique le professeur Hofmann. Si la salive contenait déjà une concentration plus élevée en ions sodium, les aliments devraient avoir une teneur en sel nettement plus élevée, de sorte qu'ils sont perçus comme salés, de sorte que la conclusion de l'expert en alimentation.

Il y a beaucoup de nouveaux territoires dans la recherche du goût

Le professeur Hofmann signale une interaction complexe entre les systèmes moléculaires donnant le goût dans les aliments, les processus biochimiques qui se déroulent dans la salive et notre sensation gustative. Il reste encore beaucoup de recherches à faire dans ce domaine. Avec ses recherches, il souhaite créer une nouvelle base scientifique pour la production d'aliments dont les profils d'ingrédients et fonctionnels sont adaptés aux besoins des consommateurs en matière de santé et de sensibilité..

Gingembre super mince

Cette étude montre encore une fois les nombreux effets positifs du tubercule de gingembre, dont le pouvoir de guérison est connu depuis des milliers d'années dans la médecine traditionnelle chinoise. En plus de l'effet de fraîcheur récemment découvert, le gingembre tout usage peut être utilisé de multiples manières pour favoriser une bonne santé. Par exemple, le gingembre devrait:

• Contre les nausées et les vomissements,
• être souvent efficace contre le mal des transports,
• stimuler la digestion,
• aider à réduire le surpoids,
• aide à la plénitude après la nourriture succulente,
• Soulager la douleur et l'inflammation,
• antispasmodique et inhibiteur de tumeur,
• soutenir le processus de guérison du rhume et de la toux,
• Réduire la douleur périodique,
• aide pour le mal de dos et la migraine.

(Vb)