Polluants dans les fruits et les légumes Mieux vaut se laver ou peler?

Pollution: Les fruits et les légumes devraient-ils être mieux lavés ou pelés??

Les experts en santé recommandent de consommer au moins cinq à dix portions de fruits et de légumes par jour. Cela fournit à votre corps des vitamines et des minéraux essentiels et protège ainsi des maladies. Cependant, les aliments d'origine végétale contiennent parfois des germes nocifs. Alors, les fruits et les légumes doivent-ils être mieux pelés? Ou lavé? Les experts ont des conseils importants.

De nombreux ingrédients favorables à la santé

On signale encore et encore que les fruits et les légumes sont contaminés par des pesticides et d’autres polluants. Cependant, les experts déconseillent de limiter la consommation d'aliments à base de plantes. Après tout, les fruits et légumes contiennent peu de calories et contiennent de nombreux ingrédients bénéfiques pour la santé, notamment des vitamines, des minéraux et des composés phytochimiques. Selon les experts, les propriétés positives de ces substances sont plus importantes pour le maintien à long terme de la santé que les dangers liés aux résidus de pesticides.

Les rapports sur les polluants contenus dans les fruits et légumes dérangent de nombreux consommateurs. Est-il utile de laver les aliments ou évitons-nous les résidus de pesticides en les pelant complètement? (Image: travelbook / fotolia.com)

Réduire l'absorption de polluants

Comme le précise le service à la clientèle bavarois, les agriculteurs et les jardiniers utilisent des pesticides pour protéger leurs cultures contre les parasites, les mauvaises herbes et les maladies des plantes..

Selon les informations, environ 775 produits phytosanitaires sont actuellement autorisés en Allemagne. Même lorsqu'ils sont correctement utilisés, des résidus sur la culture sont possibles.

Avec les bonnes mesures d’hygiène lors de la préparation, l’absorption de polluants peut être considérablement réduite..

Lavez les fruits et les légumes à fond

Un lavage minutieux à l'eau froide élimine la plupart des résidus de pesticides sur les fruits et les légumes.

Un effet bénéfique supplémentaire peut être obtenu en frottant avec un chiffon en microfibre ou en brossant - si les fruits le permettent..

L'eau chaude ou les détergents à base de fruits spéciaux, par contre, n'apportent aucun avantage supplémentaire.

Le service consommateurs fait remarquer qu'avec les détergents pour fruits, au contraire, il est possible que les tensioactifs du détergent restent sur les fruits..

Ce que les chercheurs américains ont rapporté l’année dernière est également intéressant dans ce contexte: Dans une étude, ils ont découvert qu’une solution de bicarbonate de soude et d’eau pouvait être utilisée pour éliminer les pesticides des pommes..

En pelant, les substances végétales saines sont souvent perdues

Les légumes et les fruits aux surfaces inégales doivent toujours être lavés très soigneusement.

Même avec des variétés dans lesquelles la coque n'est pas consommée, le nettoyage est souvent bénéfique, comme les avocats.

Pour les salades ou les choux, il est recommandé d'enlever les feuilles extérieures.

Les légumes et les fruits, qui sont généralement consommés avec la coque, ne doivent pas être pelés, car la coque ne perd pas seulement des polluants mais également des composés phytochimiques sains..

Pollution pollution peut fluctuer

Selon le Consumer Service Bavaria, des enquêtes menées par les autorités chargées du contrôle des aliments dans les différents États montrent que les fruits et légumes en particulier importés d'autres pays dépassent les limites maximales de produits de traitement des plantes..

Par conséquent, il est logique de manger principalement des fruits et des légumes de la région. Pour de nombreux fruits et légumes, tels que les fraises, la charge de pesticides fluctue également de manière saisonnière..

Lors de l'examen annuel de l'Office d'examen chimique et vétérinaire de Stuttgart en 2017, les légumes frais en provenance d'Allemagne ont obtenu les meilleurs résultats globaux..

Bioware sans pesticides

Les fruits et légumes biologiques constituent un choix sans pesticide, car l'utilisation de pesticides à synthèse chimique dans la production biologique n'est pas autorisée..

Sont autorisées les substances naturelles d'origine animale ou végétale telles que les minéraux, les huiles végétales ou les savons.

Les producteurs biologiques utilisent également des variétés de plantes résistantes et des rotations culturales appropriées pour lutter contre les parasites et les mauvaises herbes..

Utiliser les légumes complètement

Dans la cuisine moderne, on observe une tendance à utiliser complètement les fruits et les légumes..

Par exemple, le vert du navet et les feuilles de chou-rave, les radis et les betteraves sont transformés en pesto, salades ou soupes.

Cependant, ces parties de la plante peuvent être contaminées par des pesticides. Les valeurs limites pour les pulvérisations s'appliquent uniquement aux parties des plantes habituellement consommables et non à la plante et aux feuilles.

Si vous souhaitez utiliser les plantes complètement, il est préférable d'utiliser des produits frais non pulvérisés de votre propre jardin ou des légumes biologiques..

Les navets, les feuilles de radis et autres doivent toujours être soigneusement lavés à l'eau courante. Cela est particulièrement vrai pour la consommation brute. (Ad)