Dommage les graisses animales moins que prévu?

Etude nutritionnelle: les graisses animales ne sont pas nocives pour le cœur?

02/04/2014

Depuis des années, les médecins et les diététiciens recommandent notamment de consommer moins de graisses animales pour protéger le cœur. Une nouvelle étude du Royaume-Uni remet cela en question. Les scientifiques n'avaient trouvé aucune preuve montrant que les graisses saturées provenant de graisses animales augmentaient le risque de maladie coronarienne..

Les experts en nutrition conseillent pendant des années à un régime faible en gras
Pendant des décennies, de nombreux médecins et experts en nutrition ont recommandé de consommer plutôt moins de graisses animales pour protéger le cœur et les vaisseaux sanguins, entre autres choses. La consommation fréquente d'acides gras saturés dans des produits d'origine animale tels que le beurre, la crème, le fromage ou la viande rouge est associée à diverses maladies. Il est généralement conseillé de choisir des aliments contenant des acides gras non saturés, tels que la margarine ou l'huile d'olive. Cependant, des chercheurs dirigés par Raijiv Chowdhury de l’Université de Cambridge au Royaume-Uni ont maintenant découvert que la présence d’acides gras saturés, monoinsaturés ou polyinsaturés dans l’alimentation n’avait aucune incidence sur l’incidence des maladies coronariennes. Seule la consommation de gras trans est associée à un risque de maladie plus élevé. Les scientifiques ont publié leurs résultats dans la revue „Annales de médecine interne“.

Les recommandations officielles sont fragiles
Chowdhury et ses collègues ont inclus 76 études impliquant plus de 600 000 participants dans la méta-analyse. La nouvelle étude est donc l’une des revues les plus complètes sur l’influence de différents acides gras sur le risque de maladie cardiaque. Les auteurs en viennent à la conclusion que les recommandations officielles concernant la consommation de graisse sont scientifiquement des jambes tremblantes. Ainsi, aucune preuve n'a été trouvée que la consommation de graisses saturées augmente le risque de maladie cardiovasculaire. Par contre, la margarine acide, un acide gras saturé présent dans le lait et les produits laitiers, peut même avoir un effet protecteur cardiaque..

Acides gras oméga-3 en capsules sans effet significatif
Cependant, les acides gras trans doivent encore être évités car ils endommagent le système cardiovasculaire. Entre autres choses, ces acides gras sont produits lors de la friture et du durcissement industriel partiel de graisses végétales et se retrouvent par exemple dans les frites, les produits finis et les biscuits. Les chercheurs ont également conclu que la consommation d’acides gras insaturés en tant que complément alimentaire, comme dans les capsules d’oméga-3 d’huile de poisson, n’est pas bénéfique pour la santé. On sait en fait que les acides gras oméga-3 réduisent également le risque de certaines affections telles que le diabète de type 2 ou les maladies cardiovasculaires. Cependant, l'analyse de nombreuses études de Chowdhury a montré que l'ingestion d'acides gras sous forme de gélules n'avait pas d'incidence significative sur la coronaropathie chez plus de 100 000 participants..

Révision des recommandations diététiques conseillées
Au fur et à mesure que les scientifiques écrivent sur la page d'accueil de l'université, les nouveaux résultats remettraient également en question une grande partie du contenu des directives de traitement actuelles: „Avec autant de personnes touchées par une maladie cardiovasculaire, il est très important que nous disposions de directives de prévention appropriées basées sur les meilleures preuves possibles..“ Pour une évaluation finale des résultats, selon les auteurs, il est encore trop tôt. Des études complémentaires sont nécessaires. Cependant, les chercheurs estiment que les recommandations diététiques actuellement applicables de nombreuses sociétés professionnelles sont discutables et qu’il serait souhaitable de les réviser..

Ni documenté ni réfuté
La British Heart Foundation, qui a commandé la méta-analyse, reste prudente avec son opinion. L'analyse ne prouverait ni réfuterait les recommandations alimentaires précédentes. D’autres médecins, en revanche, mettent en garde contre toute promesse alimentaire, car, vu l’incidence croissante de l’obésité et du diabète dans la population, il serait contre-productif de ne pas tenir compte du fait que la nutrition est une cause de la maladie et un instrument de prévention. Sans surprise, les résultats de la méta-analyse pour le nutritionniste munichois dr. Nicolai Worm. Il a dit que vous deviez dire aux gens que la graisse n’avait pas été discréditée à juste titre. Il contient des substances vitales, des vitamines, des acides gras essentiels, du goût et des arômes et vous rend rassasiant..

Règles pour une alimentation saine
La Société allemande de nutrition (DGE) s'en tient toutefois à ses recommandations: beaucoup de légumes, de nombreux produits céréaliers, de préférence des grains entiers et une faible teneur en matières grasses. Surtout contre les acides gras saturés est prévenu. L’une des dix règles sur la saine alimentation, qui n’a été mise à jour qu’en novembre de l’année dernière, dit: „Trop d'acides gras saturés augmentent le risque de troubles du métabolisme des lipides, pouvant entraîner des maladies cardiovasculaires. Préférez les huiles et graisses végétales, telles que l'huile de colza et de soja et les graisses tartinables à base de celle-ci.“ (Sb)