Résidus dans les aliments pour produits biologiques inférieurs

Les consommateurs ont peur des plastifiants, des pesticides et des conservateurs dans les aliments

09.08.2013

Presque chaque jour, de nouveaux rapports alarmants circulent dans le paysage médiatique: Les œufs sont contaminés par la dioxine et la laitue contenant des germes. À cela s’ajoutent les scandales de la viande pourrie et la discussion sur les plastifiants dans les emballages alimentaires. Beaucoup de consommateurs ne sont pas sûrs et se demandent: „Que puis-je manger??“ Des experts expliquent lors d'une conversation avec l'agence de presse „dpa“, ce qui est derrière les ingrédients redoutés et ce que les consommateurs devraient être au courant.

Essen est chargé de pesticides, plastifiants et autres substances
Cent pour cent „pur“ Il n'y a pas de nourriture. Presque tous les aliments contiennent des substances - provenant de l'eau de pluie, de la production ou de la production - qui peuvent potentiellement être dangereuses en certaines quantités. „Vous pouvez également vous empoisonner avec des épices ou de la réglisse ", explique le professeur Andreas Hensel, président de l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques à Berlin, a déclaré à l'agence de presse que le corps humain était en mesure de traiter ces toxines.. „Nous ne pouvons pas vivre sans poison, mais vous pouvez réellement manger tout ce qui a du goût, c’est toute sa beauté. "Néanmoins, il existe de nombreuses substances qui déroutent les consommateurs - se débrouiller souvent.

Ceci est illustré, entre autres, par l'exemple des plastifiants. Le plus couramment utilisé est ce que l'on appelle le phtalate de diéthylhexyle (DEHP), par exemple dans des emballages en plastique et dans des couvercles à vis en verre pour ramollir le plastique. Le problème particulier des plastifiants est qu'ils n'entrent pas dans une liaison chimique dans le plastique et peuvent donc s'échapper à nouveau avec le temps. De plus en plus d'études concluent que le DEHP est très dangereux pour la santé. Le plastifiant est suspecté de provoquer des maladies respiratoires telles que l'asthme, le diabète sucré et la stérilité. Bien que le DEHP soit déjà interdit dans les articles pour bébés et les jouets pour enfants, la substance peut toujours être utilisée dans les emballages alimentaires.. „Les plastifiants aiment aller où la graisse est », explique Christiane Huxdorff, experte en agriculture durable à Greenpeace, une organisation de défense de l'environnement, à l'agence de presse.

Un pesticide seul n'est pas la substance la plus dangereuse dans les aliments
Les pesticides font également partie des substances extrêmement nocives pour la santé. Ils ont souvent un effet lent et retardé sur le corps, perturbant la division cellulaire, favorisant le cancer, endommageant le matériel génétique, affectant négativement le système immunitaire et provoquant des allergies, rapporte Greenpeace sur son site web. Un cocktail de différents pesticides, pulvérisés lors de la fertilisation des champs sur les fruits et les légumes, est particulièrement dangereux. Aussi Frank Waskow du centre de consommateurs de Rhénanie du Nord-Westphalie est de cet avis. „De notre point de vue, les résidus de pesticides ne représentent pas le risque le plus élevé dans le secteur alimentaire.“, a déclaré l'expert de l'agence de presse. Ces dernières années, il n’ya guère eu de dépassement des limites maximales admissibles de pesticides individuels. Beaucoup plus problématiques ne sont que ces résidus multiples. „Surtout avec les pesticides, seule la substance active est examinée ", explique Huxdorff.. „Il n'évalue pas la manière dont plusieurs pesticides fonctionnent ensemble. "

Greenpeace a par exemple trouvé des résidus de 15 pesticides différents sur des raisins. „Huxdorff a récemment déclaré que les plantes médicinales chinoises disponibles en Allemagne avaient été examinées par l'organisation de protection de l'environnement et que certaines d'entre elles étaient très contaminées par des pesticides. Exemple servir.

Les conservateurs dans les aliments inquiètent les consommateurs
De nombreux consommateurs ont également peur des conservateurs dans les aliments. Produits avec des ingrédients qui viennent avec un „e“ commencer à être évité par certaines personnes de façon constante. „C’est pourquoi les fabricants ont tendance à éliminer les conservateurs chimiques de leurs produits ", rapporte Waskow.. „Les conservateurs sont testés toxicologiquement et sans danger pour la santé. "Cependant, les additifs peuvent causer des problèmes de santé aux personnes allergiques, par exemple. Huxdorff conseille, en particulier chez les enfants, de faire attention à ce qu'ils mangent pour éviter l'intolérance, mais cela s'applique aussi aux adultes Le législateur a réglementé l'utilisation d'additifs alimentaires en fixant des limites ou des niveaux maximaux appropriés, qui sont généralement définis de manière à ce que les dommages pour la santé ne constituent qu'un danger de dépassement massif..

„Les limites législatives ne décrivent pas la frontière entre toxique et non toxique ", a déclaré Hensel.. „Ce sont des normes commerciales élaborées politiquement, mais elles tiennent bien sûr compte des problèmes de santé. "La consommation supposait en partie que tous les aliments étaient contaminés et dangereux simplement parce que l'on dépassait parfois une limite de substances indésirables dans les aliments..

Comment les consommateurs peuvent éviter les additifs indésirables et les résidus d'aliments
Cependant, cela soulève la question de savoir pourquoi même des substances indésirables doivent être contenues dans les aliments. Par exemple, la sécurité peut également protéger contre la protection de l'environnement contre les risques pour la santé tels que l'intoxication alimentaire, mais on ne demande pas aux consommateurs quelles sont les substances qu'ils veulent consommer lorsqu'ils mangent un aliment. De plus, seules des substances naturelles et inoffensives peuvent être utilisées comme dans certains produits biologiques..

„Huxdorff explique: "Plus le traitement requis pour un aliment est important et plus son coût de production est élevé, plus le nombre d'adjuvants utilisés est élevé, ce qui signifie qu'un repas préparé soi-même contient moins d'agents conservateurs que le repas prêt à l'emploi pour le four à micro-ondes." Par exemple, achetez des fromages, des saucisses et des produits à base de viande au bar et évitez d’emballer les légumes dans des emballages en plastique tels que les poivrons et le brocoli..

De plus, aucun pesticide ne peut être utilisé pour les fruits et légumes issus de l'agriculture biologique contrôlée. Les produits de certains producteurs sont cultivés conformément à des directives strictes afin que le consommateur puisse être raisonnablement assuré que le produit alimentaire ne contient aucun résidu..

„La mentalité de la cupidité est cool empêche les produits de haute qualité ", rapporte Huxdorff, qui conseille aux consommateurs d'acheter des produits régionaux, de saison et biologiques, plutôt que de simplement payer par prix.

Le soupçon „Bio“ Cependant, cela ne signifie pas toujours qu'aucun pesticide n'a été utilisé. Une étude de Greenpeace sur les aliments biologiques a montré que 13% des produits contenaient encore des traces mineures de pesticides. (Ag)