Pumpernickel Original uniquement avec joint UE bleu-jaune

La Westfälische Pumpernickel a récemment reçu le prix de la Commission européenne et a été enregistrée en tant qu '"indication géographique protégée" (g.g.A.). C'est un sceau européen bleu-jaune. Les consommateurs doivent faire attention lors de l'achat s'ils veulent acheter un produit original et sain.

Le "Westfälische Pumpernickel g.g.A." est un produit naturel pur. Il est fabriqué après des siècles de tradition à partir de grain et de grains de seigle, d'eau et de sel. Seuls les levures, le malt ou le sirop de betterave à sucre sont encore autorisés. En aucun cas, des conservateurs ou autres additifs chimiques ne peuvent être utilisés. Le processus de production est toujours le même qu’il ya un demi-millénaire. Cela demande beaucoup de soin et de ressenti et plus de temps - un atout très spécial dans notre monde globalisé.

Pumpernickel en bonne santé (Image: azurita / fotolia)

Au moins 16 heures de pumpernickel westphalien dans la chambre de cuisson à la vapeur avec surpression, mais à environ 100 degrés cuit plutôt que cuit. Cela lui donne les vitamines et les fibres, lui donne la couleur et la structure, le rendant juteux et légèrement sucré.

"Ces traditions et l'engagement en faveur de la naturalité, de l'originalité et de la pureté de cette spécialité westphalienne sont les sociétés membres du Schutzgemeinschaft Westfälischer Pumpernickel e.V.", a déclaré son président, Thomas Gill. (Pm)

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