Canneberge ou canneberge Y a-t-il des différences?

Canneberge ou canneberge? Quelle est la différence?
(aide) - Pour beaucoup, les canneberges et les canneberges sont les mêmes pour certains. Ce sont deux espèces différentes de la famille des plantes de bruyère, qui diffèrent considérablement.
La canneberge (Vaccinium vitis-idaea) est originaire d’Europe et d’Asie et s’épanouit sur un arbuste nain érigé à larges feuilles. Il a un maximum de 40 pouces de haut et est sauvage dans les forêts de conifères, les tourbières et les landes à trouver dans les altitudes alpines. La canneberge nord-américaine (Vaccinium macrocarpon), quant à elle, pousse sur de longues vrilles et rampe sur le sol. Les feuilles sont étroites et effilées.

Les fruits sont à peine à confondre. La canneberge sphérique est de la taille d'un pois et pend dans des raisins courts. Au début, il est blanc, mais à maturité, il devient écarlate. La canneberge rouge, cependant, est beaucoup plus grande. Il peut atteindre presque la taille des cerises ou des olives et est donc aussi appelé "grande canneberge aux fruits".

Où est la différence? Image: anitasstudio - fotolia

Les canneberges et les canneberges contiennent des ingrédients similaires. Ceux-ci incluent des acides organiques, des pectines et d'autres fibres. Les niveaux de minéraux et de vitamines dans la canneberge sont plutôt moyens (par exemple 12 mg de vitamine C pour 100 g). Les acides phénoliques et les tanins contenus, qui ont un effet anti-inflammatoire, sont particulièrement intéressants. La consommation régulière de jus de canneberge et de canneberge devrait prévenir les infections des voies urinaires.

Les canneberges sont encore en saison jusqu'en octobre, l'offre du marché étant presque entièrement déterminée par les fruits sauvages récoltés dans le nord et l'est de l'Europe. Ils doivent être soigneusement lavés avant d'être consommés, car les œufs de ténia peuvent adhérer. Les baies herbacées et légèrement amères ne conviennent que partiellement à la consommation crue. Ils ont bien meilleur goût dans la compote, la gelée ou dans la confiture. Ils sont également populaires en tant que plat d'accompagnement fruité pour le gibier, la volaille et le camembert cuit au four, ainsi que dans les chutney.

D'octobre à début janvier, on trouve des canneberges fraîches d'Amérique du Nord dans des supermarchés bien achalandés. Faites attention à la qualité lors de l'achat: Les baies de haute qualité sont bien mûres et peuvent être reconnues sur une coque lisse, sans plis, ni rides. Fruits secs, nectar, gelée, sauces et autres produits à base de canneberge font partie de la gamme tout au long de l’année. De nombreuses recettes peuvent également être préparées avec des fruits séchés hors saison s'ils ont été trempés pendant quelques heures dans du jus de canneberge ou de jus de pomme. 50 g de canneberges séchées correspondent à 100 g de produits frais. Heike Kreutz, aide