Nouveaux champignons Superfood enrichis en vitamine D

Fortification en vitamine D dans les champignons

Selon des experts de la santé, l’approvisionnement en vitamine D est insuffisant en Allemagne. Peut-être que les champignons pourraient aider à remédier aux déficits. Parce que, selon les experts, les champignons peuvent être enrichis en vitamine D et constituent en quelque sorte un "super aliment".

Difficile apport de vitamine D en hiver

Le corps a besoin de vitamine D, en particulier pour le métabolisme osseux. Cependant, comme le prouvent à maintes reprises les études scientifiques, de nombreux Allemands souffrent d'une carence en vitamine D. La vitamine importante est généralement fabriquée dans le corps à l’aide des rayons du soleil. En saison froide, cela n’est guère possible en raison du manque de lumière. Par conséquent, il est particulièrement important de prendre de la vitamine D dans l’alimentation pendant les mois d’hiver. Convient pour cela sont les champignons.

Bien que les champignons cultivés tels que les champignons contrairement aux champignons sauvages contiennent peu de vitamine D - mais cela peut être enrichi selon les experts. (Image: bestphotostudio / fotolia.com)

Enrichir les champignons avec de la vitamine D.

Selon les experts de la santé, il est difficile de satisfaire le besoin total en vitamine D par le biais de la nutrition.

Cependant, en particulier pour les personnes qui ne sont que légèrement exposées au soleil, l’importante vitamine contenue dans les aliments peut contribuer utilement à l’apport quotidien en vitamine D et aider, notamment en hiver, à prévenir les carences en vitamine D.

Comme Prof. Dr. Martin Rühl de l'Université de Gießen devant les visiteurs de la 69e réunion annuelle de l'Association allemande pour la culture des champignons et des champignons cultivés à Barman (BDC) à Darmstadt a déclaré que les champignons forestiers en particulier contiennent beaucoup de vitamine D..

Les champignons cultivés tels que les champignons contiennent, contrairement aux champignons forestiers, peu de vitamine D - mais cela peut être enrichi, selon l'analyste alimentaire..

Une sorte de superaliment

La vitamine D se forme chez l'homme et chez les plantes à la lumière, le rayonnement ultraviolet étant particulièrement important. Cela peut être fait avec des moyens relativement simples dans la culture des champignons.

Selon Rühl, les champignons traités en Grande-Bretagne et en Irlande sont déjà sur le marché.

"En Allemagne, les champignons sont considérés comme" nouveaux "au sens de l'ordonnance sur les aliments après ce traitement", déclare Rühl.

Toutefois, les champignons enrichis en vitamine D pourraient constituer une sorte de superaliment et toucher ainsi le nerf de la nuit. (Ad)