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Une nouvelle étude favorise les accidents vasculaires cérébraux à faible consommation de sel?
Selon Yusuf, non seulement une trop grande quantité de sel augmente le risque de subir un accident vasculaire cérébral, mais trop peu, conclut-il à partir d'une étude Pure portant sur 101 945 participants de 19 pays..
La carence en sel nuit à l'organisme (fotolia.com/zikovic) Le sel est vital
Le chlorure de sodium, notre sel, est vital. Le sodium est un élément constitutif du sang et permet le métabolisme cellulaire. Le chlorure est une substance élémentaire de l'acide gastrique. Sans sel, la formation osseuse en souffre, de même que la digestion, l'équilibre hydrique et le système nerveux.
Léchage de sel animal
Les animaux nourrissent également leur corps de sel: des éléphants comme des chevaux, des bovins comme des cerfs. Le sel est la seule substance que diverses espèces animales se nourrissent de l'extérieur - en mangeant de la terre ou en léchant des pierres de sel.
Le sel est nécessaire, par exemple, pour que les cerfs puissent entraîner leurs bois. Les prédateurs tels que les chats sauvages ou les loups consomment suffisamment de sodium dans le sang et la chair de leurs proies.
Les mères ont besoin de beaucoup de sel pendant leur éducation car elles perdent du sodium par le lait. Même le changement de manteau conduit à une déficience en sel dans le métabolisme.
perte sel
Les gens ont donc besoin de sel pour conserver l'équilibre des liquides et des nutriments dans leurs cellules. Les personnes en bonne santé ont environ 200 grammes de sel dans leur propre corps, comme nous pouvons facilement savoir si nous pleurons ou si nous transpirons..
Si nous transpirons beaucoup ou pleurons, nous devons ajouter du sel au corps.
Sel sur les plaies
Trop de sel endommage notre système immunitaire, bloquant ainsi la cicatrisation des plaies, ont annoncé des chercheurs de Berlin en 2015.
Cependant, les animaux déposent du sel dans les tissus infectieux et renforcent ainsi les macrophages. Ils connaissent les globules blancs qui tuent les agents responsables de l'inflammation et tous les habitants de la mer du Nord: les plaies cicatrisent mieux dans l'eau salée..
De combien de sel avons-nous besoin?
Le sel est malsain ou en bonne santé? La réponse est: le chlorure de sodium favorise non seulement la santé, mais il est aussi nécessaire que les glucides, les lipides ou les protéines..
Les scientifiques sont d'accord sur cela. Mais ils discutent de la quantité de sel dont une personne a besoin. En Allemagne, la plupart des médecins recommandent de consommer 5,0 g de sel, ce qui correspond à environ 2 cuillères à thé. La American Heart Society AHA recommande même 3,8 g de sel ou 1,5 g de sodium par jour pour prévenir les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux. Cependant, les Allemands consomment en moyenne environ 9 g par jour, et de nombreux autres 15 g ou plus..
Les spécialistes du cœur et des reins, cependant, défient les normes américaines, car peu d’études valables montrent que la réduction de la consommation de sel réduit le risque de crise cardiaque. Des études des années 1990 et 2000 se sont contredites sur la question de savoir quel risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral une consommation élevée de sel.
Différences ethniques et génétiques
Salim Yusuf, qui met en garde aujourd'hui contre une faible consommation de sel, a déclaré dès 2013 que les Asiatiques qui consomment plus de deux cuillerées à thé de sel par jour courraient un risque élevé d'attaque, que les Américains ou les Européens ne le fassent pas..
Des cardiologues comme Franz Eberli, de Zurich, confirment Yusuf. Nos dispositions génétiques déterminent la quantité de sel que nous tolérons. Chez les personnes présentant un caractère héréditaire associé à une sensibilité accrue au sel, le sel en quantité supérieure à deux cuillères à thé par jour augmente la pression artérielle. L'augmentation chronique de la pression artérielle, à son tour, rétrécit les vaisseaux avec les conséquences potentielles d'une crise cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral.
Non seulement les individus et les parents de sang ont une telle disposition génétique, mais aussi les groupes ethniques. Selon Eberli, les habitants d'Afrique tropicale et d'Asie ont une hérédité beaucoup plus commune pour la sensibilité au sel que les Européens.
Trop peu de sel
Selon Yusuf, les participants à l'étude qui consommaient moins de trois grammes de sel par jour étaient plus susceptibles de souffrir de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Ce qui cause des quantités de sel sensibles à la solution saline est donc le résultat d'un manque de sel dans une situation "normale": le corps produit probablement des hormones dans une carence en sel, ce qui augmente la pression artérielle.
Où est le milieu?
Yusuf ne doute pas qu'une consommation de sel extrêmement élevée favorise les accidents vasculaires cérébraux - un manque de sel également. Selon lui, une consommation modérée de sel est meilleure pour la santé qu'une consommation inférieure..
Selon cela, les sujets qui mangeaient de quatre à cinq grammes de sel par jour présentaient le risque le plus faible. mourir de maladie cardiovasculaire, moins de trois grammes ont augmenté le risque.
Hypertension artérielle
Chez les personnes en bonne santé, le risque n'augmentait que lorsqu'il n'était pas trop élevé, mais pas avec une consommation de sel élevée. Ce n'est pas le cas chez les clients souffrant d'hypertension artérielle: avec eux, le risque de maladie cardiovasculaire augmentait à la fois avec trop et trop de sel..
En résumé, la conclusion est donc la suivante: chez les personnes insensibles au sel, il n’ya pas de relation entre une consommation élevée de sel et les maladies cardiovasculaires, mais très bien entre une consommation réduite de sel et de telles affections;.
Cependant, les personnes souffrant d'hypertension artérielle, ou 5% de la population, ont un risque accru de consommation de sel de plus de 6 grammes par jour..
Beaucoup d'effets
Le sel, donc le sodium et le chlorure ne fonctionnent pas isolément. Par conséquent, la question "trop ou trop peu de sel" est souvent une discussion factice.
Le conseil de nager dans la mer avec de petites blessures puis de sécher au soleil ne se réfère pas automatiquement au sel comme source de guérison. La chaleur, l'eau et les oligo-éléments peuvent également jouer un rôle.
De même, les effets combinés sont également négatifs: qu'en est-il de quelqu'un qui consomme beaucoup de sel avec d'autres habitudes de vie? Les produits finis contenant beaucoup de sel, tels que les croustilles ou les soupes en conserve, manquent généralement de vitamines et contiennent beaucoup de graisses insaturées et de glucides simples, ce qui signifie beaucoup de sucre..
Les patients qui consomment de nombreux produits finis de ce type "sel caché" ont tendance à être sous-consommés et à avoir recours à des aliments nocifs tels que l'alcool et les cigarettes..
Chez les femmes enceintes, le manque de sel est tout aussi problématique que le manque d'autres nutriments dont le fœtus a un besoin urgent pour se développer. Ainsi, les bébés ayant un faible poids à la naissance ont souvent une faible teneur en sodium.
Les personnes âgées qui consomment très peu de sel depuis longtemps se cassent souvent les hanches et leurs capacités mentales en souffrent.
L'OMS recommande de ne pas prendre plus de cinq grammes de sel par jour.
Comment le sodium et le chlorure affectent le corps, cependant, est à peine explorée. (Dr. Utz Anhalt)