Un pouvoir de guérison naturel Des grains de paradis sains d'Afrique

Paradise Grains in the Kitchen: épices d'Afrique au poivre
Une épice africaine revient dans la cuisine européenne. Au Moyen Âge, les grains de paradis étaient également répandus en Allemagne et servaient de substitut bon marché au poivre noir. Avec la découverte des routes maritimes vers l'Inde et le triomphe concomitant du poivre, les grains de paradis sont tombés dans l'oubli. Aujourd'hui, l'épice est à nouveau utilisée plus fréquemment. Il est également inclus dans les mélanges d'épices traditionnels pour le pain d'épices, les saucisses et le vin chaud.

Les grains de paradis ont un goût vif à légèrement acidulé avec une note fruitée. Comme les graines sont nettement plus douces que le poivre, elles se marient bien avec les légumes tels que les aubergines, les pommes de terre, le poisson et autres fruits de mer. Dans la cuisine africaine, ils sont principalement utilisés pour les ragoûts et les casseroles, mais font également partie des mélanges d'épices populaires tels que Ras el Hanout et Gâlat Dagga. Aussi avec du poivre noir et Kubebenpfeffer les graines séchées peuvent être très bien combinées.

Guérir les grains de paradis. Image: fotojob - fotolia

Les grains de paradis sont aussi appelés poivres de Guinée, car ils sont originaires d'Afrique tropicale de l'ouest du golfe de Guinée. La plante avec le nom scientifique Aframomum melegueta appartient à la famille de la famille du gingembre et est cultivée au Libéria, au Togo, au Nigeria et au Ghana, entre autres. Des fleurs en forme de trompette forment des fruits à capsule de 10 cm de long, contenant chacun 60 à 100 petites graines. En Afrique, les grains de paradis sont utilisés comme plante médicinale, car leurs huiles essentielles sont anti-inflammatoires, facilitent la digestion et servent à mâcher comme agent chauffant..

Les grains de paradis sont disponibles dans les magasins d'épices et sur Internet. Entreposés dans le sol, au frais, au sec et à l'abri de la lumière, ils sont stables pendant deux à trois ans. L'arôme peut être intensifié par une brève torréfaction sans graisse. Ensuite, les graines sont broyées et placées dans le plat à la fin du temps de cuisson. Heike Kreutz, aide