L'intolérance alimentaire n'est pas une allergie

L'intolérance alimentaire n'est pas une allergie

07/09/2014

Beaucoup de gens connaissent le problème: après avoir bu du lait ou mangé des fruits frais, ils souffrent de douleurs à l'estomac et de diarrhée. Mais cela ne signifie pas qu'ils sont allergiques à ces aliments. L'intolérance alimentaire est souvent la cause de l'inconfort.

Des aliments sains peuvent vous rendre malade
Les aliments tels que le lait, le pain complet ou la salade de fruits sont en fait sains, mais peuvent parfois vous rendre malade. C'est le cas lorsque quelqu'un a une intolérance à l'un de ses ingrédients. Le nutritionniste Harald Seitz du service d'information des consommateurs à Bonn a déclaré dans un message de la DPA: „C'est une réaction d'intolérance qui a quelque chose à voir avec l'incapacité du corps à traiter et à absorber correctement certains composants nutritionnels..“ Généralement, une déficience congénitale en enzymes digestives est la cause de l'intolérance alimentaire. Mais il peut aussi être causé par des maladies intestinales ou des modifications de la flore intestinale..

L'intolérance alimentaire est assimilée à tort à une allergie alimentaire
Le lactose (lactose), le fructose (fructose), le gluten (protéine de céréale) et l'histamine (substance messagère) sont parmi les substances les plus souvent non tolérées. Les personnes intolérantes aux aliments réagissent par des symptômes tels que maux de tête, douleurs abdominales, diarrhée, nausées et vomissements, ballonnements ou fatigue. Dans les intolérances, contrairement aux allergies alimentaires, avec lesquelles elles sont souvent assimilées à tort, il n’est généralement pas le cas que les personnes atteintes doivent éviter complètement l’aliment déclenchant..

L'incompatibilité survient avec un retard
„En cas d'allergie, le corps réagit à des substances réellement inoffensives avec une réponse de défense et forme des anticorps“, La nutritionniste de la Société allemande de nutrition (DGE), Doreen-Nadine Hecht. „En raison de la sensibilisation, de petites quantités de l’allergène sont généralement suffisantes pour déclencher immédiatement des réactions violentes..“ En cas d'intolérance, toutefois, la réponse est fonction de la quantité, avec des quantités variables selon les cas. „irritant“ toléré. L'intolérance survient avec un retard, est moins prononcée qu'une allergie et se manifeste, grosso modo, à quelques exceptions près, notamment sous la forme de troubles gastro-intestinaux. Vous devriez certainement prendre cela au sérieux. „Si quelqu'un n'évite pas ce qu'il ne tolère pas, il ne pourra tout simplement pas se débarrasser des symptômes, ils pourraient même s'aggraver“, en tant que diplômée en oecotrophologie Bettina Halbach de Wuppertal.

Avez des symptômes éclaircis par un médecin
Une intolérance non observée peut également causer des problèmes de santé plus graves. Par exemple, il peut endommager la muqueuse de l'estomac et des intestins et, en conséquence, l'absorption des nutriments est perturbée, la personne devient plus susceptible aux infections et une inflammation peut se développer. Il faut souvent un vrai travail de détective pour déterminer quelle substance est coupable. Les preuves initiales seraient souvent trouvées si les victimes tenaient un journal alimentaire. „En fin de compte, il est toutefois recommandé de faire traiter les symptômes par un médecin.“, alors Halbach. Le comportement alimentaire doit être modifié en fonction des résultats.

L’intolérance au lactose est l’intolérance alimentaire la plus courante
L'intolérance au lactose (intolérance au lactose) est l'intolérance alimentaire la plus courante. Concerné manque l'enzyme lactase, qui sépare le sucre du lait. Le sucre n'est pas digéré sans l'enzyme mais dégradé par les bactéries intestinales. „Cela produit des gaz pouvant provoquer des flatulences, des ballonnements et des douleurs. Cela peut aussi conduire à la diarrhée“, a déclaré Margret Morlo de la Fédération de la nutrition et de la diététique (VFED). Un test respiratoire révèle l'existence d'une intolérance au lactose. Le lait et les produits laitiers ne peuvent alors être consommés que dans une mesure limitée, mais une certaine quantité de lactose est souvent tolérée, de sorte que des produits à faible teneur en lactose tels que les fromages à pâte dure peuvent rester au menu. Il existe également des alternatives sans lactose et à base de plantes, telles que le lait de soja. Les produits de substitution tels que le lait d'amande, de noix de coco ou de céréales sont moins connus..

Diagnostic par alcootest
L'intolérance au fructose est également répandue. Ceci est causé par le dysfonctionnement d'une protéine de transport. „À travers eux, le fructose n'est pas ou seulement partiellement absorbé par la muqueuse de l'intestin grêle et migre plus loin dans le côlon où il se dégrade en acides organiques, en dioxyde de carbone et en hydrogène.“, explique Hecht, expert des GED. Les conséquences en sont la flatulence, les douleurs pelviennes, les douleurs épigastriques, le syndrome du côlon irritable, les selles soudaines et la diarrhée. Encore une fois, le diagnostic est posé par un test respiratoire. Ensuite, à côté des fruits, entre autres choses, avec des aliments contenant du fructose et de la prudence au miel. Rarement une renonciation complète devient nécessaire. Normalement, il suffit d'étouffer la consommation, par exemple, en ne consommant délibérément que des fruits contenant peu de fructose, tels que des abricots.

Dans la maladie coeliaque, remplacez le blé par du sarrasin ou du maïs
L'intolérance au gluten, également appelée maladie cœliaque, ne survient que dans une très petite partie de la population allemande. Le gluten est une protéine adhésive présente dans le blé, le seigle, l'orge et de nombreuses autres céréales. Chez les personnes touchées, le corps forme des anticorps au contact.. „Ils peuvent provoquer une inflammation chronique de la muqueuse intestinale“, Alors Seitz. En conséquence, la nourriture est métabolisée plus mal. Cela conduit, par exemple, à la diarrhée, à la perte de poids et aux symptômes de carence. La maladie cœliaque augmente également le risque d'ostéoporose. Le diagnostic d'intolérance au gluten repose sur des analyses de sang et des échantillons de tissus. Les personnes touchées peuvent remplacer le blé et les céréales secondaires par des céréales sans gluten telles que le sarrasin ou le maïs..

L'intolérance à l'histamine peut être le résultat d'autres incompatibilités
L'intolérance à l'histamine n'est ni une allergie ni une intolérance alimentaire non immunologique, mais un trouble de la dégradation. Cela peut être le résultat d'autres incompatibilités ou allergies. L'histamine existe comme un messager dans le corps humain, mais également dans de nombreux aliments tels que le fromage affiné, le vin ou le poisson. Les intolérants n'ont pas l'enzyme responsable de la dégradation de l'histamine, la diaminooxidase.. „Par conséquent, l'histamine alimentaire reste plus longtemps dans le sang, provoquant des symptômes tels que papules, rougeurs, maux de tête ou problèmes digestifs.“, alors Morlo. Des symptômes tels qu'une hypertension, des brûlures d'estomac ou des difficultés respiratoires peuvent également survenir. Un régime de diagnostic permettra de déterminer s'il y a une intolérance. Si tel est le cas, il est conseillé de consommer principalement des produits frais, moins mûrs, car ils sont plus pauvres en histamine. (Ad)