Les personnes allergiques doivent-elles vraiment se passer de poisson?

Les allergies aux poissons ne nécessitent pas toujours l'abstinence complète des poissons

De nombreuses personnes souffrent d'une allergie alimentaire, l'allergie au poisson étant l'une des formes les moins connues, bien qu'elle soit assez courante. Les personnes touchées réagissent avec des symptômes tels que l'indigestion, la fièvre de l'ortie ou même un choc anaphylactique sur la consommation de poisson. Jusqu'à présent, une exemption de poisson à vie était la seule option. Mais une équipe de recherche internationale a maintenant été en mesure de prouver "que les personnes allergiques au poisson ne doivent pas nécessairement renoncer à ce régime alimentaire sain", selon le dernier communiqué de l'Institut luxembourgeois de la Santé (LIH).

En cas d'allergie au poisson, la consommation de poisson était généralement taboue pour les personnes touchées jusqu'à présent. Le conseil aux personnes allergiques au poisson était d'éviter complètement cet aliment, rapporte le LIH. Mais l’équipe de recherche internationale a pu Annette Kühn et le professeur Markus Ollert de la LIH Martin Sørensen, de l'Université du nord de la Norvège à Tromsø, a montré qu'il n'était pas toujours nécessaire de s'abstenir d'allergies au poisson. Les chercheurs ont publié les résultats de leur étude dans la revue "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

Pour beaucoup de gens, le poisson est un plaisir, mais il est conseillé aux personnes allergiques au poisson d'abandonner complètement. Cependant, ils peuvent souvent manger différents types de poissons et ne sont allergiques qu'à certains types. (Image: Jacek Chabraszewski / fotolia.dom)

Les allergies au poisson sont relativement courantes

L'abstinence des poissons d'une allergie aux poissons mise en œuvre jusqu'à présent est assez critique, car le poisson est généralement un aliment très sain. C'est un important fournisseur de protéines faciles à digérer et fournit à l'organisme de l'iode et des acides gras essentiels oméga-3. Cependant, le poisson est aussi un aliment qui "provoque très souvent une allergie alimentaire à long terme avec des symptômes importants", rapporte le LIH. On estime que 0,1% de la population mondiale est touchée par cela. Cependant, au Luxembourg, où une grande partie du poisson est consommée et transformée en raison de la forte proportion de la population méditerranéenne, ces allergies sont plus courantes..

Différentes protéines déclenchent la réaction allergique

Tous les poissons allergiques au poisson ont en commun que leur système immunitaire réagit à certaines protéines du poisson en formant des anticorps. Souvent, cette réaction allergique est provoquée par la parvalbumine, "une protéine qui se trouve notamment dans les cellules musculaires de la viande blanche de différentes espèces de poissons", expliquent les chercheurs. Mais soyez dr. Kühn et ses collègues ont récemment trouvé des preuves "que les protéines de poisson énolase et aldolase peuvent déclencher une réaction excessive", selon la LIH. En conséquence, toutes les personnes allergiques au poisson ne sont pas allergiques à la même espèce de poisson.

Les allergies aux poissons ne répondent pas à toutes les espèces de poissons

L'auteur de l'étude, le Dr Annette Kühn rapporte: "Dans notre étude, nous avons pu montrer qu'environ une personne affectée sur trois n'avait pas réagi de manière allergique à une espèce de poisson donnée." En outre, ils ont réussi à "identifier certains marqueurs permettant de distinguer les individus allergiques à une ou plusieurs espèces "Cela présente de grands avantages pour les personnes touchées, car certaines personnes allergiques peuvent tolérer certains types de poissons et ainsi, malgré leur hypersensibilité - ne devraient pas se passer de cette précieuse source de protéines..

À la recherche de biomarqueurs

Jusqu'ici, il a été possible de déterminer "s'il existait une allergie à de nombreux types de poissons, une soi-disant allergie croisée, uniquement sur la base de tests très complexes dans lesquels les poissons sont administrés oralement aux poissons", rapporte le Dr. med. Kühn. En collaboration avec des collègues norvégiens et suédois, les chercheurs ont donc tenté d'identifier certains marqueurs dans le sang de patients, permettant de déterminer la forme respective de l'allergie au poisson. Ils ont nourri la morue, le saumon et le maquereau à 35 patients présentant une allergie au poisson avérée, puis ont déterminé les anticorps dans leur sang..

Différents anticorps détectables
Au cours de leurs recherches, les chercheurs ont découvert que "les personnes allergiques produisent différents anticorps, selon qu’ils sont hypersensibles uniquement à la parvalbumine ou aux protéines de poisson énolase et aldolase", rapporte le LIH. Pour la première fois, les chercheurs ont pu prouver que les personnes allergiques croisées à plusieurs espèces de poissons pouvaient être différenciées par des marqueurs spécifiques (anticorps). "Cela est important pour éviter des restrictions nutritionnelles inutiles, en particulier chez les enfants allergiques qui souffrent très souvent de multiples allergies alimentaires", a déclaré Martin. Sørensen.

Nouvelles possibilités de diagnostic d'allergie
Les résultats de la recherche sur les allergies menées en clinique ouvrent "de toutes nouvelles possibilités pour le diagnostic d'allergie moléculaire et donc personnalisé", explique le Dr med. Kühn. Grâce aux anticorps spécifiques, il sera probablement possible à l'avenir "d'identifier certaines formes d'allergie au poisson et de donner aux personnes concernées des conseils nutritionnels judicieux pour la prévention des risques". Parallèlement, les nouvelles connaissances pourraient aider à l'avenir à mettre en danger les personnes exposées au risque de certaines protéines du poisson préserver et prévenir ainsi le développement de l’allergie. (Fp)