Les aliments de restauration rapide incluent souvent aussi des produits chimiques industriels

Les produits chimiques entrent dans nos aliments dès la production
Avez-vous mangé du fast food au cours des dernières 24 heures? Si c'est le cas, le niveau de produits chimiques industriels dans votre corps est maintenant élevé. Les phtalates sont normalement utilisés pour rendre les plastiques plus flexibles et durables. Mais ils semblent aussi souvent être inclus dans la restauration rapide. Cela pourrait être lié à l'emballage ou au traitement.

Lorsque les gens mangent des fast-foods, le niveau de produits chimiques industriels dans notre corps augmente, selon des scientifiques de l'école de santé publique du Milken Institute de l'Université George Washington qui analysent les données d'une enquête fédérale sur la nutrition. Ces personnes ont un niveau élevé de produits chimiques appelés phtalates. Les chercheurs ont publié les résultats de leur étude dans la revue "Environmental Health Perspectives".

La restauration rapide contient souvent des produits chimiques industriels qui sont passés de la production ou de l’emballage à la nourriture (Image: arska n / fotolia.com)

Les phtalates peuvent affecter le système reproducteur masculin
Les phtalates sont des produits chimiques normalement utilisés pour rendre les plastiques plus flexibles et durables. Ces produits chimiques ne sont pas présents dans la nature et sont généralement présents dans les cosmétiques, les savons, les emballages pour produits alimentaires, les revêtements de sol, les stores pour fenêtres et autres produits de consommation, déclarent les experts. Les Centers for Disease Control des États-Unis ont expliqué que la soi-disant exposition aux phtalates était largement répandue dans la population américaine. Bien que les effets de ces substances sur la santé ne soient pas bien compris, les scientifiques mettent de plus en plus en garde sur leurs effets sur la santé et le développement, en particulier chez les femmes enceintes et les jeunes enfants. Des recherches sur des rats ont montré que ces produits chimiques peuvent affecter les organes reproducteurs mâles. Il y a des signes d'effets similaires chez l'homme, avertissent les experts.

Les médecins ont examiné les données de près de 9 000 sujets pour leur étude
Les machines responsables de l’emballage des aliments semblent être une source importante de produits chimiques. Les produits chimiques peuvent passer dans nos aliments au cours de ce processus, avertissent les médecins. On pense également qu'une autre source de phtalates pourrait être les gants des travailleurs. À l'heure actuelle, il existe peu de moyens de prévenir l'exposition aux phtalates, explique Ami Zota de l'École de la santé publique de l'Institut Milken de l'Université George Washington. Jusqu'à présent, il n'y a pas beaucoup de réglementations pour ces produits chimiques. Malheureusement, la plupart des recherches ne sont effectuées qu'une fois que les produits chimiques ont été introduits sur le marché, ajoute Zota. Pour leur enquête, les médecins ont examiné près de 9 000 personnes interrogées entre 2003 et 2010. Les participants ont répondu à des questions détaillées sur ce qu'ils avaient mangé au cours des 24 dernières heures. En outre, ils ont fourni des échantillons d'urine qui ont été analysés pour rechercher des sous-produits indiquant la présence de certains produits chimiques, indiquent les chercheurs. Pour deux des substances trouvées (DEHP et DiNP), il existait un lien significatif entre la consommation de fast-food et l'exposition. Lorsque les gens mangent plus de fast-food, la valeur des phtalates dans leur urine augmente également, explique Zota. Le troisième produit chimique mesuré est le soi-disant bisphénol A ou BPA. Le produit chimique est couramment utilisé pour le revêtement des canettes d'aluminium.

Les risques pour la santé sont encore difficiles à déterminer
Il est difficile de déterminer quels sont exactement les risques pour la santé des phtalates, dit Zota. Les phtalates utilisés dans les produits commerciaux ne présentent aucun risque pour la santé humaine à des niveaux d'exposition typiques, a déclaré l'American Chemistry Council. Cependant, le Japon a déjà interdit les gants en vinyle dans la préparation des aliments, par crainte pour le produit chimique contenu, le DEHP. L'Union européenne a également restreint l'utilisation de produits chimiques dans les aliments et les jouets, affirment les médecins. Certains phtalates, dont le DEHP, ont également été réglementés dans les jouets pour enfants aux États-Unis par une loi de 2008.

Évitez les aliments qui sont passés par de longues chaînes de production
Les gens devraient éviter de consommer des aliments fortement transformés ou emballés. Cela inclut non seulement les fast-foods, il existe également des légumes en conserve et du lait biologique, qui passent dans des tuyaux en plastique et présentent donc les mêmes risques chimiques, avertit Zota. Ainsi, non seulement les aliments malsains contiennent des produits chimiques malsains. Il est préférable d'essayer de manger des légumes frais qui ne sont pas déjà passés par une longue chaîne de production, ajoute l'expert. (As)