L'infection de masse par la salmonelle dans les maisons de soins infirmiers est mal connue

La cause des infections à salmonelles dans les maisons de retraite reste incertaine
Après l’infection massive par Salmonella dans les maisons de retraite du district d’Emmendingen, la cause de l’infection reste inconnue. Des études de laboratoire sur les aliments consommés et les échantillons de selles des employés ont été lancées, mais les résultats obtenus à ce jour sont négatifs. Au total, 30 résidents des maisons de repos gériatriques d'Endingen et de Rheinhausen sont atteints d'une infection à la salmonelle (salmonellose), rapporte le "Badische Zeitung" (BZ), citant la Saarland Sister Association. Deux personnes infectées sont décédées de la maladie dans l'intervalle, un patient est toujours dans un état critique.

Sur les 120 résidents des maisons de repos gériatriques d'Endingen et de Rheinhausen, un quart souffrent de l'infection à Salmonella. Dès la fin juillet, les premiers habitants auraient présenté des symptômes évidents, tels que diarrhée, nausées et vomissements, selon le "BZ". Premièrement, une infection à norovirus était soupçonnée d'en être la cause, a rapporté le journal citant le président du conseil d'administration de la Saarland Sister Association, Thomas Dane, et le directeur de l'institution Endinger, Ulrike Huber. L’examen en laboratoire des échantillons de selles prélevés au début du mois d’août a montré, toutefois, que ce sont Salmonella qui était à l’origine des plaintes. Selon le "BZ", six échantillons à Endingen et un à Rheinhausen ont été testés positifs pour la salmonelle. L’office compétent en matière d’hygiène alimentaire et le service de santé ont été mis en service.

La salmonelle peut facilement se multiplier lorsqu'elle rompt la chaîne du froid dans certains aliments. (Image: fotoliaxrender / fotolia.com)

Aliments soupçonnés d'être une source d'infection
Vu le grand nombre d'infections dans plusieurs lieux de vie, la cuisine de la cantine de la maison Katharina est actuellement à la recherche de la source de l'infection. "Nous sommes en train de nous débarrasser des maladies liées à l'alimentation", a déclaré le "BZ", chef du département de la santé du district d'Emmendingen, Armin Dietz. Vraisemblablement, les agents pathogènes ont été pris le 28 ou le 29 juillet, car la période d’incubation est de 24 à 36 heures, selon Dietz. Il suggère également que l'infection était due au dîner, car il n'y avait aucune maladie chez les destinataires du déjeuner livré sur roues, ajoute Thomas Dane. L'institut Fresenius a examiné les échantillons de réserve, conservés avec les aliments utilisés, ainsi que les produits d'un fournisseur local et d'un grossiste, rapporte le responsable de la maison de retraite Ulrike Huber en face du "BZ". Mais tous les échantillons testés jusqu'ici n'avaient pas de salmonelle. Un autre contrôle des échantillons par le bureau national de la santé sera achevé la semaine prochaine..

Le risque d'infections à Salmonella ne peut pas être complètement exclu
La possibilité de transmission de Salmonella par les employés a également été envisagée et une enquête correspondante sur le personnel a été ouverte. Les résultats pour les 15 employés de cuisine devraient être disponibles la semaine prochaine. Le bureau national de la santé de Stuttgart est impliqué, a déclaré le chef du département de la santé du district d'Emmendingen. Thomas Dane a expressément exprimé ses regrets vis-à-vis du "BZ" au sujet des infections survenues dans la maison de Katharina. Il s’agit de la première infection à Salmonella dans la maison de retraite, mais malheureusement, le risque ne peut pas être totalement exclu. «À des températures élevées, comme ces dernières semaines, la présence de Salmonella dans les aliments sensibles peut se multiplier rapidement dès que la chaîne du froid est interrompue, explique Dane. Puisqu'aucune nouvelle infection n'est survenue depuis le 4 août, on peut toutefois supposer que le foyer de l'infection n'est plus actif..

Selon le ministère des Affaires sociales du Bade-Wurtemberg, selon l'agence de presse "dpa", la critique de la précédente approche de l'inspection de la maison était très forte. En particulier, le rapport détaillé manquant sur l'affaire dans le district d'Emmendingen est contrarié. Cela ne correspond pas à la procédure prescrite, donc à la critique du ministère. Selon le "dpa", le rapport doit répondre à des questions sur la cause de l'infection et l'état actuel de l'enquête..

Complications imminentes mettant la vie en danger
Les bactéries en forme de bâtonnets du genre Samonella peuvent être trouvées dans de nombreux aliments. Les œufs et le poisson crus et la viande crue sont particulièrement dangereux. Si la température de stockage est dépassée de sept degrés Celsius, la bactérie peut se propager plus largement et être transmise à l'homme si la nourriture n'est pas suffisamment chauffée. Ici, ils sont susceptibles de provoquer une soi-disant salmonellose, qui, selon l'Institut Robert Koch (RKI), est principalement caractérisée par l'apparition soudaine de douleurs abdominales, de diarrhées, de maux de tête, de nausées et éventuellement de vomissements. Même la fièvre fait souvent partie des symptômes. Les personnes immunodéprimées - comme beaucoup de résidents de maisons de retraite - sont de plus en plus menacées par l'infection. À la suite de la maladie, ils développent souvent une déshydratation (déshydratation interne) et, dans le pire des cas, "l'inflammation intestinale initiale se modifie septiquement", selon le RKI. Les luxations des agents pathogènes pourraient théoriquement affecter n'importe quel organe. La pneumonie et l’inflammation du cerveau, le péricarde et la membrane interne sont, entre autres, d’éventuelles complications potentiellement mortelles, qui, selon RKI, touchent «principalement les personnes âgées et les personnes immunodéprimées». (Fp)