Lait d'amande au lieu de lait de vache lait de légumes

Lait d'amande au lieu de lait de vache: fabriquez vos propres produits laitiers à partir de graines

04/06/2013

Il existe de nombreuses possibilités et raisons de limiter la consommation de lait animal: aspects de santé et intolérances, par exemple sous la forme d'intolérance au lactose.. „Il existe également des preuves que la consommation de lait et de produits laitiers peut augmenter le risque de développer diverses maladies.“, explique le Dr Markus Keller, directeur de l'Institut pour la nutrition alternative et durable. À l'occasion de la Journée mondiale du lait de cette année, le 1er juin, la Fédération végétarienne d'Allemagne a présenté quelques alternatives à base de plantes au lait de vache classique..

Lait d'amande au lieu de lait de vache: alternatives aux variétés de lait d'origine animale
Le lait de soja est la variété de lait végétal la plus connue. Il est disponible dans les supermarchés et est utilisé dans les cafés pour le cappuccino ou le latte macchiato. Cependant, les produits laitiers à base de plantes à base d'amandes, de noix de coco ou de céréales sont un peu inconnus. Ils contiennent généralement moins de calcium que le lait de vache, mais conduisent à une nutrition équilibrée mais ne posent aucun problème de suivi: „Un apport adéquat en calcium peut également être assuré par la consommation régulière d'aliments végétaux riches en calcium tels que le sésame, les noix et les amandes, le chou frisé et l'amarante, ainsi que par des eaux minérales riches en calcium et des extraits de plantes enrichis“, explique Keller.

Toutes les alternatives végétales telles que les variétés de lait d'origine animale peuvent être utilisées pour la cuisson, selon la fédération végétarienne allemande, selon de nombreux consommateurs.. „La variété de lait aux herbes offre une alternative saine et variée au lait d'origine animale, pas seulement pour les personnes souffrant d'intolérance ou les personnes végétaliennes.“, explique son PDG Sebastian Zösch. Qu'est-ce qui constitue le lait végétal et comment le fabriquer soi-même? Nous résumons ci-dessous..

Lait de soja, lait de grain, lait d'amande: l'alternative la plus populaire au lait
Le lait de soja est l'alternative la plus connue au lait d'origine animale. Il a beaucoup de protéines, faible en gras et en cholestérol. Pendant ce temps, le lait de remplacement à base de soja est disponible dans une variété de saveurs, y compris la vanille, le chocolat ou la banane.

„Le lait de grain est fabriqué à partir de grain fermenté ou de farine“, explique la Fédération végétarienne en Allemagne. Les ingrédients comprennent du riz, de l'avoine ou de l'épeautre. Les valeurs nutritionnelles sont comparables au lait de vache en termes de vitamines et de minéraux, mais pas en termes de protéines.

Le lait d'amande est une alternative saine qui facilite sa fabrication. Pour cela, vous devez gonfler les amandes dans de l'eau bouillante, les tremper puis les peler. Ensuite, les noyaux sont écrasés avec un mélangeur. Le résultat goûte légèrement le massepain, mais peut être utilisé comme substitut du lait idéal.

Le lait de coco est une autre alternative au lait d'origine animale. Il est légèrement gras et donc très crémeux, mais il n’est généralement utilisé que pour le riz ou les bonbons. Le goût du lait exotique est typique du lait de coco. (Lb)

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Image: Marguerites