L'estomac ne peut pas être refroidi avec de la glace

L'estomac ne peut pas être refroidi avec de la glace

10/06/2013

Été, soleil, crème glacée: la consommation de crème glacée augmente également avec les températures. Même dans la Chine ancienne, les bergers chinois ont adouci les mois d'été avec une crème glacée semblable à un sorbet, produite dans de grands abris à glace. De nos jours, nous faisons la différence selon les „Lignes directrices pour les glaces et les confiseries glacées“ en Allemagne entre huit variétés, différenciées selon leurs ingrédients. La glace au lait contient au moins 70% de lait, la glace aux fruits au moins 20%. Autres variétés: crème glacée, crème glacée, crème glacée, crème glacée aux fruits, sorbet et glace à l'eau.

Des enquêtes identifient des carences hygiéniques dans les glaces
En Allemagne, 500 millions de litres de glace sont consommés chaque année, ce qui n’est pas totalement exempt de dangers. En 2011, l'Institut fédéral d'évaluation des risques a attribué deux épidémies de salmonelles à la consommation de crème glacée. „Dans le cadre plus détaillé de la recherche sur les causes premières, les matières premières des œufs de poule ont été déterminées“, explique l'Association fédérale des pharmaciens spécialisés en alimentation dans la fonction publique. Des enquêtes régulières au niveau des États ont abouti à un taux de plaintes relativement élevé, de 10 à 15%, principalement en raison de plaintes relatives à l'hygiène. Des résultats similaires ont été signalés l’année dernière par le laboratoire d’état de Hesse, qui a détecté des germes dans chaque neuvième crème glacée..

„L’examen des ingrédients et de l’étiquetage conduit à un taux de plaintes pouvant aller jusqu’à 20%,“ explique l'association dans la suite de l'avis. Le problème est notamment lié à l’absence d’identification des colorants, à une teneur en lait trop faible dans la glace au lait ou à une teneur en fruits trop faible dans la glace aux fruits. Néanmoins, l’Association fédérale des chimistes du secteur public dans le secteur public calme: „Si vous envisagez une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain, la glace est un pur plaisir“, il dit là.

La crème glacée ne peut pas refroidir votre estomac
Même avec une erreur répandue, les experts conviennent: „L'estomac ne peut pas être refroidi en mangeant de la glace“, explique l'association professionnelle. Avant de manger, il a une température de moins quatre degrés, qui monte à huit degrés dans la bouche et à environ 20 degrés dans l'estomac. Le seul problème est le nombre de calories des glaces rafraîchissantes. Selon le goût, il est de 50 à 300 kilocalories par 100 millilitres. La Consumer Initiative à Berlin recommande également de consommer un maximum de deux mesures de crème glacée par jour. (Lb)

Image: Julien Christ