Noix de macadamia délicieuse santé sur le plateau de noix

Il y a quelques années, les noix de macadamia étaient encore largement inconnues en Allemagne. Aujourd'hui, ils sont même disponibles au magasin discount toute l'année. Les petits noyaux presque sphériques de fruits de macadamia sont crus ou grillés et salés, mais presque exclusivement en conserve, en sacs ou sous vide. Leur peau brune épaisse et brun foncé est si dure qu'elle doit être enlevée avec des machines spéciales.
Les cerneaux de noix doux et crème ont un arôme fin, légèrement sucré et beurré. Dans leur choix de partenaire, ils ne sont pas trop difficiles. Doux, fruité ou salé - ce qui est savoureux est autorisé. Le degré de comminution détermine l'utilisation dans la cuisine. Avec sa texture douce, les fruits de macadamia peuvent être bien broyés et transformés en pâte pour pâtisseries, en crèmes sucrées ou en sauces et pesto. Ils sont un ingrédient à mâcher dans le muesli, dans la salade de fruits ou dans un brownie, dans la farce à la volaille, dans la carotte au curry ou dans la croûte de côtelettes d’agneau..

Macadamia sont en très bonne santé. Image: suksao - fotolia

Avec plus de 700 kilocalories par 100 grammes, les noix de macadamia font partie des poids lourds même sous leur même niveau d'énergie. Cela est dû à la teneur élevée en matières grasses de 73%. "La composition de la graisse est bon marché. Moins d'un quart de ces graisses sont constituées d'acides gras saturés », explique Harald Seitz, nutritionniste chez aid infodienst. "Lorsque vous grignotez, vous ne devriez toujours pas en faire trop."

Les macadamia sont cultivés en Australie, à Hawaii et dans certains pays africains. La culture des noix est très chère. Cela se reflète dans leur prix élevé.

Quand et après l'achat, il est important d'avoir la durabilité à l'esprit. En raison de leur teneur élevée en matières grasses, les noyaux de noix délicats deviennent rapidement rances. Ils doivent être gardés sombres, frais et aérés et, une fois ouverts, consommés rapidement. (Eva Neumann)