Protection du foie Les légumes à feuilles vertes comme les épinards ou la roquette nous protègent du foie gras

La salade peut empêcher un foie gras

Le surpoids, l’alcool, les médicaments et le diabète peuvent entraîner une maladie du foie gras. En Allemagne, presque un adulte sur trois a un foie dit gras. C’est le principal facteur de risque de développement d’une cirrhose ou d’un cancer du foie dangereux. Il n'y a actuellement aucun traitement reconnu. Cependant, une équipe de recherche suédoise a récemment découvert que la laitue et les légumes à feuilles vertes pouvaient protéger contre la stéatose hépatique..

Des chercheurs du Karolinska Institutet en Suède ont découvert dans une étude récente que les nitrates inorganiques provenant de légumes à feuilles vertes réduisaient l'accumulation de graisse dans le foie. Ceci représente une découverte importante dans la mesure où il n’existe actuellement aucun traitement pour le foie gras. Les résultats de la recherche ont récemment été présentés dans la revue "PNAS".

Les légumes à feuilles vertes tels que les épinards et les roquettes sont de bons fournisseurs de nitrates. Selon une étude récente, les nitrates protégeraient le foie contre l'obésité. (Image: lecic / fotolia.com)

Foie gras - la souffrance silencieuse

Notre foie souffre en silence mais avec des conséquences dramatiques. Le foie gras est une plainte extrêmement commune. Selon le Centre allemand de recherche sur le diabète (DZD), presque un adulte sur trois dans les pays industrialisés est touché. Souvent, la maladie reste non détectée. Une sensation de pression dans la partie supérieure droite de l'abdomen, une fatigue chronique et une difficulté de concentration peuvent indiquer un foie gras. Si le foie est fatigué, des séquelles graves telles que l'hypertension, le diabète de type 2, la cirrhose du foie, le cancer du foie, une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral sont à risque.

Le nitrate réduit la teneur en graisse du foie

Une plus grande proportion de légumes à feuilles vertes dans le régime alimentaire peut réduire le risque de stéatose du foie ou de foie gras. L'équipe de recherche suédoise parvient à cette conclusion dans ses recherches sur les souris. "Lorsque nous avons administré du nitrate alimentaire à des souris qui avaient été nourries avec des régimes riches en graisses et en sucres, nous avons constaté une teneur en matières grasses nettement inférieure au foie", rapporte le professeur Mattias Carlström du Karolinska Institutet dans un communiqué de presse sur les résultats de l'étude. Les chercheurs ont confirmé ces résultats dans deux études de cultures cellulaires différentes sur des cellules hépatiques humaines..

La salade peut-elle contribuer à la prévention du diabète de type 2?

En plus de réduire le risque de stéatose hépatique, l'équipe a également observé une réduction de la pression artérielle et une régulation améliorée de la glycémie chez les souris atteintes de diabète de type 2. Les effets curatifs des légumes verts à feuilles sont liés à la réduction du stress oxydatif. Cela se produit lorsque de plus en plus de radicaux libres se forment dans le corps. Ce sont des molécules hautement réactives qui se lient à toutes sortes de cellules du corps et les endommagent. "Nous pensons que ces maladies sont liées par des mécanismes similaires dans lesquels le stress oxydatif affecte la signalisation de l'oxyde nitrique", a déclaré le Dr. Carlström.

Les légumes à feuilles vertes réduisent le stress oxydatif

"Nous démontrons maintenant une voie alternative à la production d'oxyde nitrique, où plus de nitrate dans notre alimentation peut être converti en oxyde nitrique dans notre corps", explique le professeur. Jusqu'à présent, personne dans la recherche ne s'est concentré sur les nitrates. Cependant, selon l'équipe de recherche suédoise, c'est la clé de la santé du foie. L'équipe souhaite maintenant mener un essai clinique pour prouver clairement que les nitrates peuvent protéger contre la stéatose hépatique.

200 grammes de légumes verts à feuilles par jour

Les chercheurs suédois expliquent que davantage d'études sont nécessaires pour confirmer sans ambiguïté le rôle du nitrate. Néanmoins, ils conseillent maintenant de prendre plus de légumes à feuilles vertes. La salade, les épinards et la roquette en particulier sont particulièrement riches en nitrates. "Avec environ 200 grammes de légumes à feuilles riches en nitrate par jour, les effets protecteurs observés peuvent être atteints", déclare Carlström. Il regrette que trop de gens aujourd'hui ne mangent pas assez de légumes. (Vb)