Ökotest-Ratgeber Comment les consommateurs reconnaissent la salade de fruits pourris

Si vous aimez faire de la salade de fruits, vous devriez jeter un coup d'œil à la sélection. Parce que, selon une étude récente du magazine "eco-test", ceux-ci sont "partiellement pourris". Mais avec un truc simple, les consommateurs peuvent facilement savoir si le produit est frais ou non.

"Salade de fruits à emporter" est à la mode
Que ce soit pour se rendre au travail, pour la pause de midi au bureau ou juste entre les deux: les salades de fruits finies sont délicieuses, pratiques et promettent de prendre des vitamines. Mais la "salade de fruits à emporter" du supermarché ou du stand de fraîcheur à la gare n'est pas toujours aussi saine qu'elle en a l'air. Ceci est démontré par une étude récente du magazine ÖKO-TEST. En conséquence, de nombreuses salades de fruits finis ne sont pas recommandées, car les fruits transformés
"Contient moins de vitamines, est partiellement pourri et trois fois plus cher qu'une salade de fruits faite maison", selon un récent numéro du magazine.

La salade de fruits Gammeliger est reconnaissable à certains détails particuliers. (Image: Christian Schwier / fotolia.com)

Sept mélanges de fruits, après tout, recommandés
Le magazine avait examiné douze salades de fruits de supermarchés, de chaînes de cafés et de stands de gares et avait examiné trois lots au laboratoire. Sept des salades de fruits testées ont été classées comme "recommandées", le "Fresh for You Colorful Fruit Mix" de Real, "Havita Tutti Frutti" de Karstadt et la "Rewe Exotic Fruit Salad" ont donné des résultats particulièrement satisfaisants. La région rafraîchissante de la salade de figues et du café Kaiser a terminé dernier. Selon le rapport d'Öko-Test, l'un des trois groupes sensoriels était si gâché que les experts ne voulaient même pas l'essayer. Seul le mélange de fruits de Real n'a pas dépassé les directives de la Société allemande pour l'hygiène et la microbiologie (DGHM), disponibles notamment pour les levures, moisissures et entérobactéries.

Les experts ont également mesuré la teneur en vitamine C, car dès que le fruit est coupé, il perd immédiatement des vitamines. Il s'est avéré que beaucoup d'échantillons n'étaient plus frais, alors le message est allumé. "En coupant le fruit à l'intérieur, il n'est plus protégé de l'air et de la lumière", a déclaré Silke Restemeyer, écotrophologue, dans le rapport de la société allemande de nutrition. La réaction avec l'oxygène atmosphérique (oxydation), les températures élevées et le stockage prolongé favorisent l'épuisement des vitamines, poursuit Restemeyer. Si les fruits ne sont pas conservés correctement, la teneur en vitamine C peut être perdue à près de 100%..

Des bulles dans le liquide indiquent une détérioration
Selon Öko-Test, les fabricants garantissaient souvent une durée de conservation de quatre jours, mais c’est précisément lorsque la chaîne du froid est interrompue que des germes indésirables peuvent se multiplier indéfiniment. Les consommateurs devraient donc garder les doigts sur les salades de fruits non refroidies, conformément à la recommandation des experts. Une autre astuce simple consiste à vérifier le liquide au fond de la tasse, car beaucoup a été collecté ici, le produit est plus ancien. Des bulles dans le liquide indiqueraient même un début de détérioration. Cela se produit particulièrement rapidement dans les fruits à faible teneur en acide, comme par exemple Des melons présents dans presque toutes les coupes étudiées. Pour vous en assurer, la salade de fruits doit donc être préparée par vous-même, conseille le magazine. Ce n'est pas seulement plus frais et plus sain, mais aussi beaucoup moins cher, car une tasse finie coûte généralement deux fois, voire trois fois plus. (Nr)