Des démangeaisons cutanées indiquent une intolérance au vin

Allergie au vin: Beaucoup ne peuvent pas tolérer le vin rouge

06/26/2012

L'intolérance au vin est une allergie alimentaire encore relativement méconnue. S'il y a une éruption cutanée avec des démangeaisons et un nez bouché après avoir consommé du vin, les symptômes peuvent indiquer une allergie au vin. Des scientifiques de l'Université de Mainz ont rapporté cela, en citant une étude auto-menée.

Si la peau est rouge et pique, en plus le nez est tendu, il peut y avoir une intolérance au vin. Ces symptômes surviennent chez les personnes qui ont bu un ou plusieurs verres de vin. En outre, ils se plaignent de maux de tête, d'éternuements et de difficultés respiratoires..

Selon des chercheurs de l'université de Mayence, l'intolérance au vin est plus fréquente qu'on ne le pensait auparavant. Afin de savoir combien de personnes souffrent de cette intolérance, l'AExperten a mené une enquête à Mayence. Sur 948 participants adultes sélectionnés au hasard, 68 (7,2%) ont présenté des symptômes allergiques après avoir bu du vin. Ainsi, cette forme particulière d’intolérance alimentaire se produit de la même manière qu’une allergie au pollen, résument les chercheurs dans leur rapport d’étude. Ils citent une étude sur la distribution du rhume des foins et de l'allergie au pollen.

Rarement une véritable allergie au raisin
Les scientifiques de l'université Johannes Gutenberg de Mayence soupçonnent cependant qu'une allergie au vin n'est que rarement due à une véritable allergie du raisin. Les sujets ayant déclaré qu'ils toléraient généralement mal le vin souffraient également plus souvent de réactions allergiques après avoir bu de la bière ou de l'alcool en général. En outre, il y a eu une légère augmentation chez les femmes: environ 8,9% des femmes interrogées ont déclaré tolérer le vin de manière médiocre ou médiocre. Les mêmes hommes ont donné à 5,2%. En outre, les symptômes d'allergie étaient plus fréquents dans le vin rouge que le vin blanc.

Ingrédients et protéines suspectés
Dans le vin, la protéine LPT est incluse, ce qui est considéré comme étant la cause d'autres substances. La protéine est généralement reconnue comme allergène en médecine et ne peut être détectée que dans le vin rouge. Cependant, d'autres substances contenues dans le vin sont également envisageables, ce qui peut donner lieu à des plaintes. Selon les chercheurs, des ingrédients tels que des sulfites ou des amines biogènes, telles que l'histamine ou la tyramine, pourraient également jouer un rôle. Les amines sont de petites protéines constitutives, appelées acides aminés. Les amines se trouvent dans le vin blanc à une concentration légèrement supérieure à celle du vin rouge. Ne sont pas exclus les incompatibilités avec l'alcool. „Pour les intolérances à l'alcool, il pourrait y avoir d'autres causes“, donc l'équipe de recherche.

Pendant longtemps, les acides aminés ont été filtrés du vin pour éliminer la turbidité. Cependant, lorsque les viticulteurs ont découvert qu'ils avaient également supprimé les saveurs délicieuses, de nombreux viticulteurs ont laissé les protéines dans le vin. Les chercheurs soupçonnent maintenant que cela rend également l'explication d'une augmentation des substances allergènes.

Afin d’explorer le sujet de manière plus approfondie, des études plus approfondies sont nécessaires car la validité de l’étude est limitée. En outre, selon le directeur de l'étude, le professeur Heinz Decker, la recherche sur les allergies au vin „nouveau territoire absolu“. Jusqu'à présent, on ne savait pas combien de fois une intolérance au vin se produisait dans la population. Sur les 4000 questionnaires envoyés, seulement 948 ont été retournés. Parmi eux, seuls 800 adultes ont consommé des boissons alcoolisées au cours de la dernière année. 726 participants ont déclaré qu'ils boiraient environ 3,6 verres de vin par semaine. 467 personnes ont déclaré avoir également mangé de la bière. 172 autres personnes buvaient régulièrement des produits à haute résistance. (Sb)

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Image: Anne Garti