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De plus en plus de gens mangent exclusivement des plats végétariens
Cette année encore, la Journée mondiale de la cuisine végétarienne sera célébrée le 1er octobre. Pour la première fois, la journée a eu lieu en 1977 pour le Congrès végétarien mondial en Écosse. ProVeg (anciennement l'alliance végétarienne Allemagne) donne un aperçu des développements actuels du mouvement des légumes.
La vie végétale est arrivée depuis longtemps au milieu de la société. En Allemagne, 8 millions de personnes sont végétariennes, soit plus de 10% de la population *. Selon une étude réalisée par l'institut d'études de marché Skopos, 1,3 million de personnes en Allemagne vivent également végétalien. Il y a trois ans à peine, il y en avait 900 000. La raison de cette croissance: Les avantages d’un régime à base de plantes deviennent de plus en plus connus du public.
Les saucisses végétariennes, les hamburgers et les schnitzel gagnent en popularité. Les experts conseillent toutefois de ne consommer que des plantes alternatives. (Image: PhotoSG / fotolia.com) L’institut de recherche d’opinion Nielsen a récemment découvert que près de 31% des Allemands mangent consciemment moins de viande. "Un style de vie à base de plantes est la solution à beaucoup des problèmes les plus pressants du monde. De plus en plus de consommateurs reconnaissent les avantages d'un régime alimentaire à base de plantes pour les animaux, l'environnement et leur propre santé. La gamme croissante de produits végétariens savoureux leur permet de rendre leur régime alimentaire plus végétal et donc plus durable. ProVeg est destiné à tous ceux qui s’intéressent au régime végétarien-végétalien et s’engagent à le rendre accessible au plus grand nombre, en tant que solution de rechange attrayante ", explique Sebastian Joy, PDG de ProVeg..
Cuisine végétarienne: un exemple de nourriture délicieuse sans renoncer!
Consommation de viande: 8 kilogrammes en moins de 20 ans
La consommation de viande en Allemagne est en baisse depuis des années. Avec une consommation par habitant de 60 kilogrammes en 2016, ce montant a diminué d'environ un kilogramme par rapport à l'année précédente. Au cours des 20 dernières années, la quantité a même diminué de 8 kilogrammes. Surtout, le porc a été consommé beaucoup moins en 2016 que les années précédentes. Depuis 2011, la consommation de viande de porc en Allemagne a diminué de 10% **. Avec un nombre croissant de personnes végétariennes, végétaliennes et flexitariennes, la production de viande continuera à diminuer à l'avenir.
Produits végétariens: chiffre d'affaires de 686 millions d'euros en 2016
De plus en plus d'entreprises proposent des produits à base de plantes innovants, qui répondent exactement aux attentes des consommateurs. Selon Mintel, le nombre de lancements de produits avec réclamations végétariennes en Allemagne a plus que doublé au cours des cinq dernières années, passant de 3% en 2012 à 7% en 2016. Selon l'institut d'études de marché Nielsen, les ventes de produits végétariens ont augmenté Produits alimentaires en 2016 à 686 millions d'euros. Cela représente une augmentation des ventes de 19% par rapport à l'année précédente. "Les aliments à base de légumes sont devenus indispensables dans les rayons des supermarchés et des discounters. Les consommateurs peuvent désormais choisir parmi une vaste sélection de produits végétaux. Afin de donner aux jeunes entrepreneurs une opportunité sur le marché en croissance, ProVeg Start-up propose des ateliers spéciaux pour les entreprises végétaliennes et végétariennes ", déclare Joy.
De plus en plus de gens sont végétariens ou végétaliens. Gastronomie: 616 restaurants végétariens en Allemagne
La tendance végétalienne est également arrivée dans la restauration. Selon le baromètre GV 2017, une gamme variée de produits végétariens est l'une des tendances les plus importantes de la gastronomie du futur. De plus en plus de convives veulent des plats de légumes sains au menu. Au total, 58% des restaurateurs pensent que la nourriture végétarienne continuera de gagner en importance. En Allemagne, dans les grandes et moyennes villes, il existe actuellement au moins 616 établissements de restauration purement végétariens. C'est presque un double par rapport à l'année précédente. Berlin est un pionnier avec 193 restaurants et cafés purement végétariens. Mais d'autres villes offrent également de nombreuses occasions d'essayer des plats végétariens. Dans la base de données de restaurants ProVeg, les consommateurs peuvent facilement trouver des restaurants dans leur région..
V-Label fournit une orientation lors de l'achat
Pour ceux qui veulent manger des aliments végétariens ou végétaliens ou réduire leur consommation de viande, ProVeg propose le label V. Le V-Label est un label de qualité internationalement reconnu pour l’étiquetage des aliments végétariens et végétaliens. Les consommateurs peuvent voir en un coup d'œil quels produits sont végétariens ou végétaliens et opter consciemment pour l'option plus durable. Les critères de l’étiquette V incluent également le fait que non seulement les ingrédients, mais également les excipients utilisés dans la production ne sont pas d’origine animale. Cela offre aux consommateurs plus de sécurité et de transparence lors de leurs achats.
Augmentation du nombre de restaurants végétaliens / végétariens. VEBU devient ProVeg
La Fédération Végétarienne d'Allemagne est désormais active sous le nouveau nom ProVeg. ProVeg est la première organisation internationale de nutrition engagée dans le style de vie de la plante. "En fondant ProVeg, nous mettons en réseau les parties prenantes et les parties prenantes du monde entier, favorisons l'échange d'expériences et donnons au mouvement des légumes une voix forte et unifiée. Afin d'accélérer la transition vers un régime et un mode de vie durables, ProVeg collabore avec d'importants multiplicateurs issus de la politique, des entreprises et des médias ", explique Joy.