Les légumineuses peuvent également être tolérées sans gonflement

Pas peur des haricots, pois.
En fait, les légumineuses sont un excellent ajout au régime. Ils sont riches en minéraux et en fibres. Combinés à des céréales, des œufs ou des produits laitiers, ils constituent une source de protéines de haute qualité, non seulement pour les végétariens. Les diabétiques bénéficient également de la teneur élevée en fibres.

La variété des goûts est presque illimitée. Cependant, en raison de leur tendance à provoquer des ballonnements, les légumineuses provoquent une existence obscure dans la cuisine locale. C'est l'une des raisons pour lesquelles les Nations Unies ont déclaré 2016 l'année des légumineuses. Heureusement, la salubrité peut être augmentée par quelques mesures simples:

Lavage et trempage
En raison de leurs ingrédients non toxiques, parfois même toxiques, les légumineuses doivent être lavées avant d'être consommées. Les fruits séchés doivent être trempés pendant la nuit, généralement dans trois fois plus d'eau. Une courte ébullition après le lavage réduit le temps de trempage à deux ou trois heures. Si vous êtes sujet aux ballonnements, vous devriez toujours jeter l'eau de lavage et d'initiation.

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par cuisson
La cuisson complète élimine le cyanure d'hydrogène toxique contenu dans certaines légumineuses (comme les haricots de Lima) et ferme les parois cellulaires stables. Les natures sensibles peuvent échanger l'eau de cuisson après la moitié du temps de cuisson. Chauffer les légumineuses lentement et cuire à feu doux. En raison d’une mousse importante, ne remplissez le récipient de cuisson qu’à mi-chemin..

purée
Les fruits sont donc sains, car la purée détruit les parois des cellules.

en conserve
Les conserves ont déjà été chauffées. Le temps de gonflement est éliminé et le temps de cuisson est généralement raccourci. Cependant, les légumineuses en conserve sont plus difficiles pour certains que les fraîches. En cas de doute, essayez.

peler
Les pois et les lentilles sont également disponibles pelées. Cela raccourcit le temps de trempage et de cuisson et augmente la digestibilité.

saison
Les épices et les herbes telles que le fenouil, l'anis, le gingembre ou le cumin, ainsi que les herbes telles que la sarriette, l'aneth, l'origan, le romarin, la sauge et le thym peuvent réduire considérablement les ballonnements. Mais vous ne devriez pas être donné au tribunal avant la fin du temps de cuisson.

germer
Certaines légumineuses (comme les pois chiches) peuvent être utilisées pour faire pousser des plants. Ce sont plus faciles à digérer et contiennent plus de vitamines et de fibres que les fruits réels. Lavez les semences et les plants régulièrement et à fond, car la chaleur humide, en plus de la germination, favorise la croissance des bactéries et des moisissures. Bien se laver avant de consommer et éventuellement de faire brûler brièvement.

accoutumer
Avec une consommation régulière de légumineuses, le corps s'adapte à la modification de la composition de la nourriture. Alors commencez lentement et augmentez progressivement la quantité.

Pas avec la goutte
En raison de la forte goutte de Turingehaltes, les patients doivent éviter les légumineuses! Dr. Margit Ritzka, aide