Autumn Apple Time Plein de saveur seulement après stockage

Pommes d'automne: certaines variétés développent toute leur saveur grâce au stockage
En Allemagne, près de 70 variétés de pommes sont cultivées commercialement. Seulement environ 30 d'entre eux jouent un rôle plus important sur le marché. Après la récolte, il est important de conserver les fruits correctement. Ceci est également important pour le goût de certaines variétés.

Drogue miracle de la nature
La pomme est un véritable produit miracle de la nature. Le fruit savoureux contient plus de 30 minéraux et oligo-éléments différents. Les fruits favorisent la santé de l'intestin, stimulent la digestion et contribuent à renforcer le système immunitaire grâce à de nombreuses vitamines. En moyenne, chaque citoyen allemand consomme environ 20 kg de pommes par an, de préférence fraîches.

Beaucoup de gens aiment les pommes fraîches de l'arbre, mais il vaut souvent la peine de les conserver longtemps. Certaines variétés développent alors toute leur saveur. (Image: famveldman / fotolia.com)

Ne pas congeler les pommes fraîches
Les fruits peuvent également être conservés longtemps, mais il convient de ne jamais congeler les pommes fraîches, sinon elles perdent à cause de la forte teneur en eau de leur consistance et de leur goût. Pour certaines variétés, il est même conseillé de ne pas les manger frais, mais de les conserver plus longtemps.

Certaines variétés ont meilleur goût après un long stockage
Les pommes d'automne comme Cox Orange ont meilleur goût après deux à quatre mois de stockage, selon une agence de presse dpa. Et le Boskop peut même être conservé jusqu'au printemps, comme l'explique l'auteur de livres de cuisine Bernadette Wörndl dans le magazine "Salon" (numéro 8/2016)..

Il est important que les fruits soient dans une pièce sombre et fraîche. Pour les variétés précoces telles que le Gravensteiner, c'est différent. L'arôme de ces pommes est plus intense lorsqu'il est consommé peu de temps après la récolte. (Ad)