Grande fraude à l'huile d'olive

Le magazine NDR "Markt" teste 15 huiles d'olive et découvre une fraude à l'étiquette

30/04/2013

L'huile d'olive - une partie intégrante de la cuisine méditerranéenne, avec les grades "extra vierge" et „nativement extra“ représenter la plus haute qualité. Cependant, l’huile ne tient pas toujours les promesses de l’étiquette, mais le magazine "marché" de NDR a découvert en examinant 15 huiles différentes de discounters et de supermarchés allemands que dans les bouteilles, malheureusement, souvent de qualité inférieure.

Les huiles "extra vierge" et "extra vierge" représentent la plus haute qualité
Si vous souhaitez vendre votre huile d'olive comme "extra vierge" ou "extra vierge", vous devez vous conformer aux exigences strictes du règlement européen sur l'huile d'olive, car ces deux noms sont synonymes de haute qualité: „Il existe certaines exigences dans la technologie des capteurs et dans la chimie. Si les huiles ne répondent pas à ces exigences, elles ne doivent pas être vendues comme "extra-vierge" ", explique Christian Gertz, technicien en alimentation, dans le magazine NDR" Markt ". Selon l'ordonnance, les huiles portant le nom" „Extra Native“ ou. „extra vierge“ par exemple, avoir une acidité inférieure à 0,8%, un goût fruité, amer ou piquant et ne doit pas sentir mauvais (par exemple terreux ou rance).

De nombreuses huiles ne répondent pas aux exigences du règlement de l'UE
Mais malgré ces exigences, de nombreuses huiles commerciales ne remplissent pas ce qu’elles promettent, les testeurs de „marché“ quatre produits particulièrement négatifs: Dalla Quercia, Aro, Rapunzel et l'huile d'olive d'Alnatura (bio), qui ne répondaient pas tous aux caractéristiques de qualité de "extra vierge" et ne contenaient plus de Haltbatkeit - l'huile d'Alnaura était même d'après les experts aucun jour ne dure plus.

Toujours dans le test de goût, de nombreuses huiles sont tombées à l'eau car, pour être vendus comme "extra-vierges", les produits doivent également passer un test de goût élaboré conformément au règlement européen. À cette fin, les 15 huiles ont également été goûtées par les testeurs du groupe d'experts allemand sur l'huile d'olive, qui a donné un résultat qui fait réfléchir: en plus des quatre huiles déjà mal coupées dans les huiles de laboratoire, l'huile de la marque était également disponible. „Sasso“ ainsi qu'un produit de gros appelé „Nourriture fine“ échoué le test, car selon NDR.de „ligneux, boueux ou moisi“ avait goûté. Ainsi, il y avait un total de six des 15 huiles qui ne devraient pas être vendues comme "extra vierge". Seuls les deux produits les plus chers (O-Med Selection et Franci Frantoi) proviennent du „marché“-Testeurs un bon jugement, car voici les „Notes de fruits, amères et vives équilibrées“, tandis que les autres huiles avaient seulement atteint un niveau médiocre.

Contrôles insuffisants dans le cadre de réglementations laxistes de l'UE Raison de la mauvaise qualité
La raison de la mauvaise qualité ou des huiles mal désignées, les experts d’une part dans des contrôles insuffisants, car selon Christian Gertz „Les contrôleurs alimentaires nationaux ne reconnaissent pas les huiles faussement déclarées pour de nombreuses raisons.“ D'une part, trop peu d'échantillons seraient étudiés et les procédures chimiques du règlement de l'UE trop laborieuses, d'autre part, les laboratoires manqueraient souvent de valeurs de référence: „Si vous examinez 20 ou 30 huiles d'olive une fois par an, vous ne pouvez pas juger les huiles d'olive ", a déclaré l'expert..

Toutefois, selon Gertz, l’inconvénient majeur serait la laxisme de la réglementation de l’UE: par exemple, il est obligatoire d’utiliser quelle méthode pour effectuer l’analyse chimique de l’huile d’olive - mais celles-ci seraient périmées d’ici à 1991 et donc obsolètes: " Souvent, il n’est pas possible de détecter une adultération ", explique le technicien alimentaire. Selon Gertz, les experts en huile d'olive se plaignent généralement du fait que l'huile invite également à une manipulation abusive, car „le problème est que peut faire beaucoup d'argent avec des huiles frelatées.“ Selon Gertz, il en résulte une contrefaçon avec d'autres huiles ou variétés, c'est-à-dire, „L'huile bon marché et non comestible est parfois mélangée à de l'huile d'olive ordinaire“ et „pour éliminer les goûts indésirables, il est ensuite chauffé“. Tel „Gepansche“ Selon Gertz, cela peut être prouvé par ses procédures, mais les instruments du règlement de l'UE atteignent ici leurs limites..

Les fabricants sont coupables
Les fabricants concernés, quant à eux, voient l'enquête fort „marché“ Pas besoin d'agir, a plutôt répondu aux demandes du NDR plutôt prudent et a renvoyé à leurs propres enquêtes, qui auraient certifié les huiles de bonne qualité mal évaluées. C'était le cas, par exemple „Raiponce“ selon NDR.de „surpris“, parce que „les huiles ont été examinées à plusieurs reprises avec un grand panneau interne.“ Et aussi Alnatura et Metro Cash & Carry, les producteurs des huiles Fine Food et Aro, très fort, NDR.de, sont conscients de l'absence de culpabilité et en ont pris une. „mauvais stockage et mauvais transport“ responsable de la mauvaise qualité - ce que les experts doutent cependant, car "ces erreurs ont été commises dans la production avant le pressage ou la production proprement dite - par une récolte, un stockage ou une transformation erronés des olives", a déclaré Remo Viani du Groupe allemand de l'huile d'olive. (Nr)

Image: marque Brandt