Grand danger de confusion lors de la cueillette d'ail sauvage

Le ministre de la consommation recommande de faire preuve de prudence lors de la cueillette d'ail sauvage

22/03/2014

Avec les températures printanières actuelles, les amateurs d'ail sauvage en auront pour leur argent. Mais le ministre de la consommation du Bade-Wurtemberg a conseillé aux collectionneurs de faire attention, car les feuilles d'ail des bois pourraient facilement être confondues avec celles du très toxique Herbstzeitlose et du muguet..

En cas de doute, laisser à gauche
À l’heure actuelle, de nombreuses personnes reviennent chercher de l’ail sauvage dans les forêts. Cependant, la prudence est recommandée, car le substitut doux à l'ail peut être confondu avec d'autres plantes hautement toxiques. Par exemple, le ministre de la consommation du Bade-Wurtemberg, Alexander Bonde (vert), conseille aux collectionneurs d’ail-ours de prendre des précautions lors de la cueillette des herbes, celles-ci pouvant facilement être confondues avec celles de l’automne et du muguet. Vendredi, il a annoncé à Stuttgart: „Cette ignorance peut même avoir des conséquences fatales. Par conséquent, je conseille aux consommateurs de laisser les herbes en cas de doute laissé.“

Au premier signe chez le médecin
Les lys d'automne et les muguets poussent en même temps et dans des endroits similaires à l'ail sauvage, mais les doppelgangers stockent dans leurs feuilles des ingrédients qui peuvent déclencher un empoisonnement mortel après la consommation. Les premiers signes d'intoxication sont les nausées et les vomissements, les crampes, les problèmes cardiovasculaires et le sang dans les selles. Ces symptômes peuvent survenir deux à six heures après la consommation. Ensuite, un médecin doit être consulté dès que possible ou un médecin urgentiste doit être contacté. Selon le ministère, un couple de personnes âgées est décédé en 2004, car il avait mélangé de l'ail sauvage à la saison d'automne..

L'ail sauvage sent l'ail
Comme l'explique Bonde, les feuilles sont la différence la plus importante entre les plantes: „Chaque feuille d'ail sauvage pousse sur une seule tige du sol, généralement en groupes rapprochés. En revanche, les muguets ont toujours deux feuilles sur une tige.“ Et à l’automne, les feuilles sont d’abord proches de la tige, puis dépliées. Une différence significative est également perceptible dans l'odeur. Par exemple, les feuilles d'ail sauvage ont une odeur d'ail si elles sont frottées entre les doigts, mais pas les deux autres plantes..

Oeufs de ténia de petit renard sur feuilles d'ail sauvage
Mais même les experts, qui reconnaissent l'ail sauvage sans aucun doute, ne doivent pas manger les légumes sauvages sans hésiter. La secrétaire à la Consommation, Bonde, met en garde contre les œufs du ténia du petit renard, qui pourraient coller aux feuilles d'ail sauvages de la forêt. Ceux-ci pourraient être tués seulement à des températures de cuisson de 60 degrés Celsius. Par ailleurs, il n’est pas utile de laver ou de congeler l’ail sauvage.

Ail sauvage en bonne santé
Cependant, les avertissements ne doivent pas conduire à s'abstenir complètement de l'ail sauvage, car la plante est fondamentalement très saine. Par exemple, la consommation d'ail sauvage conformément aux approches de la phytothérapie aide à régénérer la flore intestinale et stimule le métabolisme. En outre, les légumes sauvages en médecine naturelle dans tout un ensemble de symptômes utilisés. Ainsi, la plante médicinale peut soulager les symptômes d'asthme, de fièvre et de bronchite. L'ail sauvage peut également être utilisé pour traiter l'hypertension artérielle et contient des vitamines et des minéraux importants tels que la vitamine C, le manganèse, le magnésium, le fer et le soufre. Comme l'ail, l'ail sauvage a une propriété légèrement vasodilatatrice, nettoie le sang et développe un effet antibiotique après avoir mangé. L'ail sauvage peut être très bien utilisé dans les salades, les soupes, les trempettes ou les pâtes en cuisine. (Ad)