La chambre funéraire met en lumière un fromage âgé de 3 200 ans contenant une bactérie dangereuse

Le plus vieux fromage coupé au monde a été retrouvé dans une tombe égyptienne

Souvent, le goût du fromage est meilleur grâce à un processus de maturation, mais ce fromage était probablement un peu trop long. Les chercheurs ont découvert un fromage vieux de 3 200 ans dans une tombe égyptienne, qui visait apparemment à nourrir le passage dans le royaume des morts. Les découvreurs rapportent qu'il s'agit du plus vieux fromage à pâte dure jamais trouvé, y compris une ancienne bactérie pouvant causer de graves maladies infectieuses..

C'était la tombe de Ptahmes, maire de Memphis en Égypte, qui travaillait il y a environ 3 200 ans. Parmi les objets funéraires, les chercheurs ont trouvé un fromage ancien, le plus vieux fromage à pâte dure trouvé jusqu'à présent. Dans des analyses de laboratoire, les scientifiques ont également trouvé des preuves que le fromage était contaminé par une bactérie ancienne du type Brucella melitensis, susceptible de provoquer une maladie infectieuse, la brucellose. Le rapport de recherche a récemment été publié dans la revue "Chimie analytique".

Anciens amateurs de fromage: des archéologues découvrent un fromage vieux de 3 200 ans contenant une bactérie dangereuse dans la chambre funéraire d'un ancien maire de Memphis. (Image: pilipphoto / fotolia.com)

Sur les traces des pharaons

La tombe du maire avait déjà été découverte en 1885 et fouillée. Peu de temps après, cependant, il a été renversé sous les sables mouvants. Il a été redécouvert en 2010. Les archéologues ont trouvé des verres brisés dans la tombe. Un verre contenait une masse blanchâtre solidifiée dans un tissu de lin. Au début, l’équipe d’Enrico Greco ne connaissait pas la substance et l’a analysée au laboratoire..

Le plus vieux fromage du monde

Comme les analyses l'ont montré, il s'agissait d'un produit laitier à base de lait de brebis et de chèvre. En outre, l'équipe dirigée par Enrico Greco a découvert un peptide indiquant la présence de la bactérie Brucella melitensis. Cela peut déclencher la dangereuse maladie qu'est la brucellose. Les chercheurs rapportent qu'il s'agit également de la plus ancienne preuve de cette bactérie.

Bactéries tueuses anciennes

La brucellose est une maladie potentiellement mortelle qui appartient aux soi-disant zoonoses. Ce sont des maladies qui peuvent se transmettre des animaux à l'homme. En règle générale, les humains sont contaminés par des aliments contaminés, tels que les produits laitiers pasteurisés. Les résultats représentent la plus ancienne détection de biomolécule de la maladie, les chercheurs rapportent.

À propos de la brucellose

Comme le rapporte l'Institut Robert Koch (RKI), la brucellose est une maladie répandue chez les animaux domestiques et de ferme dans le monde entier - mais principalement en Méditerranée, dans la péninsule arabique, en Afrique, en Asie, en Amérique centrale et en Amérique du Sud. En Allemagne, les animaux de ferme tels que les bovins, les ovins et les caprins sont considérés comme indemnes de la bactérie. Néanmoins, selon RKI, il existe parfois des cas importés.

Qu'est-ce qu'une brucellose??

Les gens tombent malades principalement en mangeant des aliments contaminés ou par contact direct avec des animaux infectés. Après une période d'incubation de cinq à soixante jours, la brucellose se déclare. Les symptômes incluent fièvre, nausée et vomissements, fatigue, maux de tête et transpiration nocturne. La fièvre peut persister pendant une longue période pouvant aller jusqu'à 21 jours. Après la résolution des symptômes, environ cinq pour cent des personnes touchées suivent un traitement chronique.

La brucellose peut parfois être fatale

Dans le cas d'infections non reconnues ou traitées de manière incorrecte, des maladies plus longues ne sont pas rares, explique le RKI. La brucellose chronique peut entraîner une diminution des performances et une dépression. Dans de rares cas, la bactérie infeste la moelle osseuse, menaçant l'anémie, la leucopénie et la thrombocytopénie. En outre, une inflammation de la muqueuse cardiaque (endocardite) est également possible. Selon les données de RKI, environ deux pour cent des cas de brucellose non traités sont mortels. (Vb)