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Le commerce alimentaire mondial, un défi extrême pour la protection des consommateurs
Le commerce mondial des denrées alimentaires présente non seulement des avantages en termes de disponibilité des denrées alimentaires, mais il constitue également un défi majeur pour la protection de la santé des consommateurs. probablement l'incident le plus connu de ce genre.
"Les norovirus présents dans les fraises importées, les additifs à la mélamine dans les produits laitiers ou l'huile d'olive mal déclarée - de tels événements sont depuis longtemps devenus une dimension internationale", prévient le BfR dans un communiqué de presse récent. Le commerce mondial des produits alimentaires pose de nouveaux défis pour la protection de la santé des consommateurs. Ce thème sera abordé lors du symposium international "Les risques le long des chaînes mondiales de produits alimentaires" du BfR les 18 et 19 février 2016 à Berlin..
Les chaînes alimentaires mondiales dans le commerce des produits alimentaires posent d’énormes problèmes pour la protection des consommateurs. (Image: Gina Sanders / fotolia.com) Notre nourriture est-elle saine??
Entre autres choses, le symposium abordera la question de la sécurité de nos aliments face à la production alimentaire mondialisée et des défis que cela représente pour la protection de la santé des consommateurs. "Pour les consommateurs, la mondialisation croissante du commerce des produits alimentaires permet de consommer pratiquement tous les types d'aliments à tout moment et n'importe où dans le monde", explique le professeur Dr. med. Dr. Andreas Hensel. Mais "les chaînes d'approvisionnement mondiales et parfois déroutantes imposent également de nouvelles exigences en matière de protection de la santé des consommateurs", poursuit Hensel. En collaboration avec des partenaires internationaux, le BfR mène des travaux de recherche et d'évaluation dans ce domaine, qu'il convient d'intensifier et de promouvoir davantage.
Défi pour les entreprises et les autorités de régulation
Selon le BfR, le commerce mondial des produits alimentaires joue un rôle important pour l'Allemagne. En 2014, l'Allemagne a importé 75,5 milliards d'euros de produits alimentaires et de boissons, dont les trois quarts environ provenaient d'autres pays européens. Toutefois, les importations de produits alimentaires d'Amérique du Nord et du Sud et d'Asie deviendraient de plus en plus importantes. "La complexité croissante et l'internationalisation des chaînes de produits de base, qui revêtent de plus en plus le caractère de réseaux, placent les entreprises agroalimentaires participantes face à des tâches de plus en plus étendues", avertit le BfR. Selon les experts, il convient de définir ici des procédures et des systèmes adéquats permettant de garantir la sécurité des produits, même si les conditions-cadres légales et structurelles sont différentes dans le monde. Les autorités responsables de la sécurité des aliments sont confrontées au même défi puisqu'elles ont pour tâche d'évaluer et de contrôler l'efficacité des politiques et des procédures des entreprises..
Assurer la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux
Selon le BfR, le symposium de deux jours est spécifiquement consacré aux développements dans les chaînes de produits de base mondiales et de plus en plus complexes de la dernière décennie. L'objectif est de discuter des exigences du commerce mondial des différents acteurs (de la production primaire à la distribution locale), ainsi que de nouveaux problèmes potentiels de santé publique. Le symposium mettra également l'accent sur les activités concrètes visant à garantir la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux. Dans ce contexte, "dans chaque cas, une attention particulière est attirée sur les dangers dans le domaine de la production primaire (aliments pour animaux et bétail) ou de la production alimentaire", indique le BfR. En outre, des stratégies d’intervention visant à minimiser les risques potentiels pour la santé seraient discutées.
Les systèmes logiciels devraient aider
Le BfR prétend également présenter ses travaux et ses solutions dans le domaine des chaînes mondiales de produits de base au symposium. Par exemple, le développement de divers systèmes logiciels est actuellement au centre des recherches du BfR. Selon la communication de l'Institut, ces systèmes visent à permettre une évaluation des risques même pour des problèmes complexes. Un autre axe de recherche concerne les nouvelles approches analytiques visant à garantir l’authenticité des aliments, indique le BfR. À l'aide de méthodes dites non ciblées, il devrait être possible "d'enregistrer les empreintes digitales caractéristiques d'un aliment ou d'un aliment pour animaux et de les vérifier avec une bibliothèque de référence". À l'avenir, il pourrait être répondu à des questions analytiquement complexes, telles que l'origine géographique des produits. experts. (Fp)