Substances amères toxiques Les légumes du potager peuvent être toxiques

Quand les légumes de votre jardin deviennent toxiques
Qui cultive des légumes doit faire attention à savoir si elle contient des substances amères toxiques. Ce n'est que récemment que nous avons signalé qu'une dame âgée avait failli mourir de ces substances toxiques dans une courgette. De nombreux consommateurs sont donc incertains. L'appel d'urgence à Munich et les experts donnent donc des conseils utiles.

Les légumes du jardin sont généralement délicieux - mais peuvent parfois être dangereux. Cela montre un cas actuel du Schleswig-Holstein. Par exemple, une femme de Rendsburg âgée de 78 ans avait une courgette cultivée par elle-même pour un empoisonnement grave et une hospitalisation de trois jours.

Les courgettes sont fondamentalement saines, mais les substances amères peuvent être dangereuses. Image: barmalini - fotolia

L'intéressé avait reçu les légumes en conséquence. Il provenait du jardin du frère d'un ami et était cultivé à 100% de manière biologique. Deux des courgettes ont mangé la dame sans problème, mais la troisième a provoqué un empoisonnement et a provoqué une gêne considérable. Elke Frahm les avait coupés en petits morceaux pour une soupe et avait remarqué un goût amer en les goûtant. C'est resté même après avoir épluché: "Quand j'ai réessayé un morceau, il avait toujours un goût exceptionnellement amer", a déclaré le joueur âgé de 78 ans..

Réactivation de substances amères par le stress
La cucurbitacine est fabriquée à partir de cucurbitacées telles que les courgettes, les concombres ou les melons pour protéger ses fruits. La capacité de former ces substances a en fait été développée à partir des cultures. Cependant, la plante se trouve par exemple En raison de la chaleur prolongée sous stress, il se peut que les substances soient réactivées. De même, le poison peut survenir lors de l’utilisation de semences contenant des rétrocroisements contenant les substances amères. En 2015, des courgettes venimeuses du jardin avaient fait un mort. À cette époque, un retraité de 79 ans du Bade-Wurtemberg était décédé.

Conseil d'expert: suivez vos propres goûts
La protection contre l’empoisonnement offre un test de goût simple avant de préparer les légumes. S'il a un goût amer, il faut le recracher immédiatement et les légumes concernés ne doivent pas être utilisés, informe l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR). Cependant, une condition préalable à cela est un sens du goût qui fonctionne. Les personnes restreintes ici devraient demander l'aide d'autres personnes. Le professeur Eyer du Giftnotdruf de Munich énonce également une règle simple: "L’homme est lui-même le meilleur indicateur biologique. Si vous mangez quelque chose et que vous avez un goût très amer, ne touchez pas à vos doigts, laissez-le aller! "(Min)