Toxique ou non? Baies de Rowan avec plaisir tarte-sourish

Faussement classé comme toxique: Mais les baies doivent être bien chauffées!
Si vous vous promenez dans les champs et les prés à l’automne, vous pourrez apercevoir des baies de rowan rouge vif dans les haies et le long du chemin. Ils ne sont pas toxiques, comme on le suppose souvent. Cependant, les fruits sauvages doivent être chauffés avant d'être mangés pour convertir l'acide parasinique amer en acide sorbique bien toléré..
Les baies de Rowan peuvent être transformées en confiture, gelée, compote, sirop, jus et liqueur.

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Ils ont aussi bon goût dans les pâtisseries et les gâteaux. Pour une sauce savoureuse, les fruits sont trempés toute la nuit dans de l’eau avec une pincée de vinaigre. Puis filtrer, faire bouillir doucement avec un peu d'eau et passer au tamis. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger la baie de Rowan avec des fruits au goût sucré tels que des pommes, des coings ou des poires et assaisonner avec de la cannelle et de la cardamome. Laisser mijoter encore 15 minutes et verser dans des verres.

Les baies séchées peuvent également être mélangées avec des fruits et des tisanes. Un chutney au rowan avec des oignons, des tomates, des poivrons rouges et des raisins secs se marie bien avec les plats de fromage à pâte molle et de gibier. Incidemment, le fruit sauvage est très sain et contient beaucoup de vitamine C (80-100 mg pour 100 g de baies), de provitamine A, des huiles essentielles, des fibres telles que la pectine et des phytochimiques de valeur. Un musc de canneberges devrait aider à lutter contre la perte d'appétit et l'indigestion. En outre, les fruits sont utilisés dans la médecine traditionnelle contre le rhume, les rhumatismes et la goutte..

Le sorbier (Sorbus aucuparia), comme on l'appelle en réalité la baie de rowan, appartient à la famille des roses et est répandu dans toute l'Europe. Il pousse préférentiellement sur les lisières de forêt chaudes, les coupes à blanc et les haies. En automne, l'arbre porte des baies très amères, légèrement amères, qui vont du jaune orangé au rouge corail. Les fruits peuvent être trouvés jusqu'à fin octobre s'ils ne sont pas grignotés auparavant par des oiseaux et des petits mammifères. Par conséquent, ne devrait pas être récolté trop tard. Dès les premières gelées, les fruits ont un goût plus sucré et moins amer, mais contiennent également moins de vitamine C. Avant la préparation, les baies sont lavées à fond et cueillies par les ombelles. Heike Kreutz, bzfe