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Ethoxyquin, substance nocive détectée chez le saumon d'élevage
Le saumon d'élevage contient apparemment de grandes quantités de substance, l'éthoxyquine, qui est un problème de santé critique. Après des recherches approfondies, le magazine NDR "Markt" est parvenu à cette conclusion. Ainsi, dans des échantillons provenant de plusieurs chaînes de supermarchés et de supermarchés à prix réduits, des niveaux élevés d’un produit chimique ont été détectés, ce qui peut être, par exemple, le cas. Peut causer des changements dans le métabolisme du foie.
Le saumon est considéré comme très sain
Qu'il soit fumé au petit-déjeuner, sous forme de sushi ou frit au dîner, le saumon est extrêmement prisé dans ce pays et est considéré en raison de sa teneur élevée en oméga-3, qui est en réalité très saine. Parce que ces acides gras insaturés sont destinés, entre autres, à minimiser le risque de maladies cardiovasculaires et de troubles métaboliques tels que le diabète. Cependant, le saumon d'élevage des supermarchés et des magasins à prix réduits contient apparemment aussi des substances potentiellement nocives. Comme indiqué dans le magazine NDR "Markt", l'éthoxyquine, une substance menaçant pour la santé, pourrait être détectée par un examen de laboratoire sur tous les échantillons de produits testés..
Le saumon est considéré comme très sain. Mais apparemment, de nombreux produits à base de saumon du supermarché sont contaminés par des produits chimiques. (Image: ExQuisine / fotolia.com) Huit échantillons de produits examinés au laboratoire
Le magazine de consommation avait examiné huit produits de saumon d'élevage choisis au hasard dans le laboratoire. Il s'agit notamment de saumon fumé et fumé Alix congelé, de véritable saumon fumé (salé à sec) du fabricant Norfisk Wismar (Edeka) et de saumon frais sous atmosphère protégée emballés par Profish (Real), selon le rapport du magazine. Il a été constaté que tous les échantillons contenaient la substance éthoxyquine ou son variant dimère éthoxyquine, un produit chimique utilisé pour la conservation des aliments pour animaux et considéré comme potentiellement dangereux pour la santé. "Il existe des preuves que l'éthoxyquine peut causer des dommages à l'ADN dans des études sur des animaux", a déclaré le toxicologue Edmund Maser, professeur à l'université Christian Albrecht, basée à Kiel, en face de l'émetteur. En outre, selon les études d'experts ont montré que l'éthoxyquine pourrait provoquer un changement dans le métabolisme du foie.
Les valeurs dépassaient dans tous les cas la limite générale fixée, par ex. pour la viande. Pour le poisson, en revanche, il n'y a pas de LMR dans l'Union européenne, selon le rapport du NDR. Ethoxyquin est utilisé depuis longtemps comme produit phytopharmaceutique, mais cette pratique est interdite dans toute l'UE depuis 2011 en raison de doutes quant à la sécurité de la substance. Toutefois, en tant qu'additif dans les aliments pour animaux, le produit chimique est toujours autorisé dans une certaine mesure et devrait probablement également entrer dans le saumon d'élevage de cette manière..
Expert exige des valeurs maximales pour le poisson
"En tant qu'être humain, nous sommes exposés à une myriade de produits chimiques que nous apportons à notre corps par le biais de la nourriture ou d'autres voies, par exemple. Et là, il faut compter avec des effets supplémentaires ", a expliqué le professeur Maser. En conséquence, l’expert en nutrition Silke Schwartau du centre des consommateurs de Hambourg a également demandé au "marché" du poisson d’introduire une valeur maximale d’Ethoxyquin. Les opérateurs concernés ont toutefois souligné, à la lumière des conclusions, que la preuve de la substance contenue dans le produit final n'était pas juridiquement répréhensible, selon le rapport de l'expéditeur. Néanmoins, a souligné par exemple Edeka, que malgré cela, on cherche à réduire ou à éviter l’éthoxyquine dans l’alimentation animale.
Le saumon fumé normal contient souvent des bactéries supplémentaires
Ceux qui veulent jouer prudemment en tant que consommateur devraient avoir recours au saumon sauvage et au saumon bio, conseille le magazine. Le premier n'est pas élevé et ne reçoit donc aucun aliment contaminé et le saumon biologique est généralement engraissé avec des aliments non chargés. Ces produits peuvent également être utilisés pour prévenir d’autres problèmes de santé. Par exemple, comme le montrait une étude sur les aliments réalisée pour le compte du NDR il y a quelques années, le saumon fumé en supermarché issu d'un élevage conventionnel est souvent chargé de bactéries. (Nr)