Risque pour la santé Maladie due aux particules de plastique provenant des ustensiles de cuisine

Les composants plastiques nocifs peuvent être transférés aux aliments

Dans un communiqué, l’Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR) signale que certains ingrédients en plastique provenant d’ustensiles de cuisine peuvent devenir des produits alimentaires et devenir un problème potentiel pour la santé..

Les ustensiles de cuisine en plastique peuvent devenir un risque pour la santé

Les ustensiles de cuisine en plastique sont largement utilisés de nos jours. Tous ne sont pas inoffensifs. Par exemple, les défenseurs des consommateurs ont souligné dans le passé que lors du chauffage d’ustensiles de cuisine en plastique tels que la mélamine ou le silicone, des substances nocives peuvent être libérées. Lors de la cuisson avec des moules en silicone, il convient donc de laisser les moules sortir au préalable afin de réduire les risques pour la santé. Même les ustensiles de cuisine en polyamide (PA) peuvent présenter un risque pour la santé.

Selon les experts, des composants des aides de cuisine en polyamide peuvent entrer dans la nourriture et devenir un problème de santé potentiel. (Image: PhotoSG / fotolia.com)

Les ingrédients polyamides peuvent être transformés en aliments

Bien que les aides de cuisine en polyamide (PA) servent à la cuisson, au rôtissage et à la cuisson, les composants de ce plastique peuvent être transférés des ustensiles à la nourriture et devenir un problème de santé potentiel.

Ceci est le résultat d'une évaluation de l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR), qui a examiné comment classer le risque d'oligomères en forme d'anneau transférés des polyamides PA6 et PA66 aux aliments..

Comme les experts l'expliquent dans une communication, les oligomères sont des composés composés de quelques molécules similaires constituées de simples blocs de construction en plastique, telles que le caprolactame (PA 6) ou l'acide adipique (PA 66) et l'hexaméthylènediamine..

Selon les informations, de tels oligomères sont formés de manière non intentionnelle lors du durcissement (polymérisation) du plastique. En raison de leur petite taille moléculaire, ils peuvent diffuser à travers le plastique et passer à la nourriture.

Apport journalier maximum

En raison du manque de données toxicologiques expérimentales, les scientifiques du BfR ont utilisé les oligomères PA de la méthode TTC..

TTC signifie "Seuil de préoccupation toxicologique", en allemand sur "Seuil de toxicologie".

Selon les scientifiques, la méthode de classification des substances pour lesquelles il n'y a pas d'information toxicologique dans les classes (Cramer) en fonction de leur structure chimique permet à chaque classe d'avoir un apport journalier maximal jusqu'à lequel une exposition aux substances associées est peu probable..

À cette fin, on utilise des données détaillées sur les composés chimiques pour lesquels il existe déjà suffisamment d'informations sur les risques pour la santé..

Aucune évaluation finale des risques pour le moment

Selon le BfR, les oligomères d’AP ne sont pas soupçonnés d’être cancérogènes. Par conséquent, selon le concept TTC, jusqu'à 90 mg par jour (0,09 mg) d'oligomères individuels d'AP cyclique (sur la base d'une personne pesant 60 kg), un risque pour la santé est peu probable..

Les enquêtes menées par l'inspection des aliments et le BfR montrent toutefois que les ustensiles de cuisine peuvent souvent transférer de plus grandes quantités d'oligomères de PA en forme d'anneau dans les aliments..

Du point de vue du BfR, une évaluation finale des risques ne peut être réalisée avant que suffisamment d'informations aient été obtenues d'études toxicologiques..

Le BfR recommande donc aux fabricants de développer des données toxicologiques conformes aux spécifications de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et de les mettre à la disposition du BfR. (Ad)