Les aliments de santé épinards favorise la croissance musculaire?

La force musculaire augmente à travers les épinards
Une ancienne sagesse dit que les épinards stimulent la croissance des muscles. Que ce soit vrai, voulait enquêter sur les scientifiques suédois de l'Institut Karolinska. Le résultat est que la consommation régulière d'épinards aide à développer la force musculaire. Les légumes verts contenant du nitrate pourraient être utilisés à l'avenir pour renforcer les patients ou les athlètes affaiblis, selon le premier résumé de l'équipe de recherche.

Les épinards renforcent les muscles
Le héros comique de la série "Popeye" est devenu de plus en plus fort après avoir mangé dans sa pipe d'épinards et est ainsi devenu imbattable. Le fait qu’il existe un lien entre les épinards et la puissance musculaire a été découvert par des scientifiques de l’Institut Karolinska dans le cadre d’une étude. Dans une installation expérimentale, des souris ont reçu du nitrate dans des épinards et d’autres légumes verts pendant une semaine avec de l’eau de boisson régulière. Un deuxième groupe expérimental de rongeurs a continué à boire de l'eau potable. Dans le rapport d'étude, les auteurs résument dans le journal "Journal of Physiology" que "l'addition de nitrate pourrait renforcer considérablement les muscles. Les souris qui recevaient régulièrement du nitrate avaient par conséquent un muscle beaucoup plus fort ".

Les épinards favorisent la croissance musculaire. Image: spline_x - fotolia

La quantité quotidienne de nitrates ajoutée était proportionnelle à la quantité consommée par une personne consommant environ 200 à 250 grammes d'épinards par jour, a déclaré le directeur de l'étude, Andrés Hernández. Cependant, le sel ne pourrait pas avoir d'effet positif sur les muscles qui se contractent lentement. "Les nitrates n'ont eu aucun effet sur les fibres musculaires à contraction lente", écrivent les chercheurs. Les fibres spéciales sont utilisées lorsque des efforts à seuil bas sont réalisés. Cependant, un effet a pu être observé dans la contraction rapide "fibres Fast Twitch". Ceux-ci sont activés lorsqu'un effort plus important est requis. "Nous avons pu mesurer des changements significatifs", a expliqué l'auteur Hernández.

Le nitrate active les protéines musculaires
Les chercheurs soupçonnent que le nitrate augmente la concentration de deux protéines contenues dans les muscles. Les protéines amidonnées provoquent apparemment une augmentation de la concentration de calcium dans les muscles. Cela renforce la croissance musculaire. Les résultats pourraient maintenant être utilisés pour d'autres études. Hernández pense aux utilisations dans le secteur du sport ou dans le traitement des maladies musculaires ou de la faiblesse musculaire chez les personnes âgées. Par conséquent, d'autres investigations cliniques suivront, comme l'a souligné Hernández..

Cependant, la question de savoir quelle dose de nitrosamine a un sens. Les investigations ultérieures doivent préciser quelles sont les quantités de nitrate optimales pour prévenir les effets secondaires indésirables. Cependant, "les nitrates sont connus à tort pour avoir une mauvaise réputation", comme l'ont dit les auteurs de l'étude dans une étude précédente. La consommation régulière mais modérée d'épinards ou de légumes verts peut déjà être recommandée aux sportifs. (Sb)