Les experts de la santé établissent une nouvelle exigence quotidienne en vitamine B12

Nouveau niveau de référence pour l'apport en vitamine B12: non seulement essentiel pour les végétaliens

La Société allemande pour la nutrition (DGE), conjointement avec les entreprises de nutrition de l'Autriche et de la Suisse, a révisé la valeur de référence pour l'apport en vitamine B12. L'estimation calculée pour un apport adéquat chez l'adulte est de 4,0 μg par jour plus élevée que l'absorption de 3,0 μg par jour recommandée précédemment.

La vitamine B12 est mieux connue en tant que nutriment essentiel pour les végétaliens. En quantité suffisante, il ne se produit que dans les aliments d'origine animale. Par conséquent, les végétaliens doivent prendre une préparation permanente de vitamine B12 pour éviter les déficits. Mais même les végétariens consomment trop peu de vitamine B12. Surtout avec des besoins nutritionnels accrus, par exemple. Par exemple, pendant la grossesse et l’allaitement, les végétariens doivent faire attention à un apport suffisant en vitamine B12 et éventuellement prendre des suppléments de vitamine B12. Indépendamment de l'apport, des maladies gastro-intestinales telles que la gastrite persistante, la maladie de Crohn et certains médicaments peuvent entraîner une carence en vitamine B12. L'enlèvement de parties de l'estomac ou des intestins peut compliquer l'enregistrement. Les personnes plus âgées sont particulièrement exposées à un risque accru d'ingestion insuffisante de vitamine provenant du régime alimentaire..

La vitamine B12 se trouve en forte concentration, principalement dans la viande et certains autres produits d'origine animale. (Image: bit24 / fotolia.com)

La vitamine B12 est essentielle et vous. a. impliqué dans la division cellulaire, la formation du sang, la synthèse de l'ADN ainsi que dans la dégradation des acides gras et des acides aminés tels que l'homocystéine. Le manque de vitamine B12 peut entraîner une anémie, des troubles neurologiques et des troubles mentaux tels que la fatigue et les états dépressifs..

Pour un apport suffisant en vitamine B12, la DGE recommande de consommer régulièrement du lait et des produits laitiers, des œufs, du poisson, des fruits de mer, de la volaille et des viandes maigres. Un apport en vitamine B12 couvrant la demande uniquement avec des aliments d'origine végétale n'est pas possible. L'estimation peut être obtenue, par exemple, avec un petit verre de lait, une tasse de yogourt, un œuf et 60 g de camembert..

Quelle est la vitamine B12?

La vitamine B12 est le terme collectif désignant divers composés ayant la même activité biologique et la même structure chimique de base avec un Kobaltion au centre. Les composés sont donc aussi appelés cobalamines. Les cobalamines sont exclusivement produites par des micro-organismes et sont présentes en quantité suffisante et sous une forme disponible pour l'homme presque exclusivement dans les aliments pour animaux. Outre les composés actifs en vitamines, il existe également ce que l'on appelle des analogues de la vitamine B12. Ils sont z. B. contenus dans certains aliments végétaux tels que les algues ou la choucroute, mais ne contribuent pas à un apport suffisant en vitamine B12. En bloquant les systèmes de transport, ils peuvent même aggraver l'offre.

Estimer au lieu de l'apport recommandé

Étant donné que l'exigence en vitamine B12 ne peut pas être déterminée avec la précision souhaitable, la DGE n'indique plus les niveaux de référence révisés pour l'apport en vitamine B12 en tant qu'apport recommandé, mais en tant qu'estimation d'un apport suffisant. L'estimation chez l'adulte a été dérivée d'études dans lesquelles un apport adéquat en vitamine B12 a été déterminé à l'aide de divers biomarqueurs. Ceux-ci comprennent les paramètres d'état sérique (vitamine B12 totale et holo-transcobalamine) et les paramètres fonctionnels (acide méthylmalonique et homocystéine)..

Estimation de l'apport en vitamine B12: en fonction de l'âge

L'estimation de l'apport adéquat en vitamine B12 dépend de l'âge: pendant l'enfance, elle augmente de 0,5 μg / jour pour les nourrissons de 0 mois à moins de 4 mois à 4,0 μg / jour pour les adolescents et les adultes. Les femmes enceintes et allaitantes ont un besoin accru; l'estimation d'un apport adéquat en vitamine B12 chez la femme enceinte est de 4,5 µg / jour et de 5,5 µg / jour pour l'allaitement. (Sb / h)