Cuisine saine Les tiges de ciboulette ne coupent tout simplement pas. La coupe est saine.

La ciboulette peut ne pas manquer dans la cuisine. Les tiges vertes sont un enrichissement pour le quark aux herbes, les œufs brouillés, les soupes, les légumes et la salade. Son arôme de poireau affine également le poisson et la viande. Dans le mélange d'herbes français, la ciboulette "Fines Herbes" est combinée avec du persil, du cerfeuil et de l'estragon. Mieux vaut utiliser l'herbe fraîche. Pour les plats cuisinés, il peut être ajouté peu de temps avant la fin du temps de cuisson.

Il est préférable de ne pas hacher les tiges au couteau, mais bien les couper avec des ciseaux de cuisine. De cette façon, moins de jus est perdu. Lors de la coupe (ou de la mastication) des composés soufrés sont libérés des huiles essentielles. Ils sont responsables de l'arôme très épicé. De plus, la ciboulette contenant environ 70 mg pour 100 g est riche en vitamine C..

Santé: Couper la ciboulette mieux que hacher. Image: anna_shepulova-fotolia

Vraisemblablement, la ciboulette d’Asie centrale s’est répandue dans l’ensemble de l’Europe et continue de pousser abondamment sur les rivières et les bancs de gravier. La plante vivace et résistante au gel appartient à la famille des poireaux (Alliaceae). Il forme de vigoureuses feuilles tubulaires vertes de 20 à 30 cm de long et de petits oignons sous le sol. À partir de juillet, apparaissent les fleurs sphériques pourpre pâle utilisées comme décoration comestible et pour les salades. Après la floraison, cependant, le goût des feuilles est perdu.

Dans le commerce, les consommateurs trouveront de la ciboulette dans le régime, congelée ou dans le pot à herbes toute l'année. Les tiges doivent être vertes et fortes. Les paquets sont enveloppés dans un linge humide et rangés dans le bac à légumes du réfrigérateur. Dans le pot, la plante doit être arrosée régulièrement, mais ne tolère aucun engorgement. La ciboulette peut également être facilement cultivée dans votre propre jardin. La plante préfère un sol humide mais bien drainé et un endroit ensoleillé. Au bord des potagers, il vend des insectes nuisibles à l'odeur piquante. La ciboulette peut être récoltée du printemps à l'automne si elle est coupée régulièrement à environ deux pouces du sol. Heike Kreutz, bzfe