La saucisse de volaille contient également d'autres viandes

La saucisse de volaille contient également du porc et du bœuf

14.02.2012

Les saucisses de volaille contiennent souvent du bœuf et du porc. Cependant, cela ne ressort généralement pas du nom du produit. Seul un examen attentif de la liste des ingrédients révèle ce qu’il ya vraiment dans les saucisses de volaille. La Société allemande d’agriculture (DLG) demande maintenant des informations clairement visibles sur les emballages..

28% des saucisses ne sont pas exclusivement à base de viande de volaille
Les consommateurs qui achètent des saucisses de volaille devraient consulter la liste des ingrédients du produit à l’avenir. Parce que ceux qui achètent des saucisses de volaille reçoivent souvent un produit contenant de la viande de volaille ainsi que du bœuf et du porc. La DLG met en garde contre la création de fausses attentes chez les consommateurs. Par conséquent, un étiquetage plus clair des produits contenant les types de viande est urgent..

Dans le centre d’essais sur les aliments de la DLG, les listes d’ingrédients d’environ 140 saucisses de volaille ont été analysées et ont passé un test de qualité l’an dernier. Il est apparu que seulement 28% des saucisses de volaille sont constituées de viande de volaille pure. Cela serait généralement justifié par les fabricants pour des raisons technologiques, explique la directrice scientifique du contrôle de la qualité chez DLG, Irina Dederer. La graisse de volaille ne convient pas à la production de saucisses. Particulièrement inadapté au salami. Au lieu de cela, les huiles végétales seraient souvent utilisées pour chauffer des saucisses et des saucisses cuites ainsi que des graisses végétales pour des saucisses crues..

Le plus grand test de saucisses allemandes
Le plus grand test de saucisses allemandes a lieu dans les halls d'exposition d'Erfurt, où des experts examinent les produits d'environ 500 fabricants. En plus de l'apparence et de la consistance, l'odeur et le goût sont au premier plan. Quelque 770 testeurs étudient environ 6 000 saucisses, notamment des fromages du foie, du jambon, des saucisses et de la viande en conserve..

La participation au test est volontaire. Les fabricants auront l’occasion de recevoir l’une des très convoitées médailles d’or, d’argent ou de bronze de la DLG pour leurs produits. Selon DLG, le secteur des saucisses a tendance à se tourner vers des produits légers et faibles en gras. Les consommateurs aimeraient également avoir recours aux spécialités régionales et internationales. De plus, les produits emballés de type SB trouveraient de plus en plus d'acheteurs, tandis que la vente du comptoir à saucisses remonterait de plus en plus loin. Achim Stiebing, vice-président de DLG, a déclaré: „Les produits à base de viande restent des aliments de base, mais ils doivent répondre à de nouvelles exigences en matière de plaisir avec un niveau de qualité élevé..“ (Ag)

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Image: Photographie Autriche