Allergie alimentaire dangereuse nouvel espoir pour les poissons allergiques

Chercheur: nouvel espoir pour les personnes allergiques au poisson

Bien que le poisson soit considéré comme sain pour ses protéines de haute qualité et ses importants acides gras oméga-3, de nombreuses personnes souffrant d'allergies doivent se passer complètement de poisson, car leur consommation peut parfois entraîner des réactions dangereuses. Mais de nouvelles idées donnent de l'espoir aux personnes allergiques au poisson.

Poisson en bonne santé

"Le poisson a tout pour plaire: il fournit des protéines (protéines) de haute qualité et faciles à digérer et constitue une source importante d’iode en tant que poisson de mer. De plus, les poissons gras comme le hareng, le maquereau ou le saumon fournissent les acides gras essentiels oméga-3 ", explique la Fondation ECARF sur son site internet. "Cependant, le poisson est également l'un des aliments les plus susceptibles de déclencher une allergie alimentaire", déclarent les experts. Et cela peut mettre la vie en danger pour ceux qui sont touchés. Mais maintenant il y a un nouvel espoir pour les personnes allergiques au poisson.

L'allergie au poisson est l'une des allergies alimentaires les plus dangereuses de tous les temps. Les victimes doivent généralement s'abstenir de manger du poisson complètement. Mais à présent, les chercheurs rapportent qu’il existe un espoir pour ces personnes allergiques. (Image: coffeekai / fotolia.com)

Une des allergies alimentaires les plus dangereuses

Bien que certains poissons puissent présenter un risque pour la santé car ils contiennent des microplastiques, leur consommation est généralement considérée comme plus saine..

Mais pas pour les personnes souffrant d'allergies: comme le dit l'Université médicale de Vienne dans un message, l'allergie au poisson est l'une des allergies alimentaires les plus dangereuses, car elle est souvent associée à des symptômes potentiellement mortels, tels que le choc anaphylactique..

Selon les experts, les personnes allergiques au poisson ne sont pas exposées à ce risque uniquement par la consommation de poisson, mais également par l'inhalation accidentelle de vapeurs de poisson dans les marchés ou les restaurants, ainsi que par contact avec la peau - en particulier dans les pays en mer et où Le poisson est aussi un facteur économique.

Une nouvelle équipe internationale de chercheurs a découvert que la protéine parvalbumine, qui déclenche habituellement l'allergie, est beaucoup moins allergène chez les poissons cartilagineux que chez les poissons osseux..

Les résultats des scientifiques ont été publiés dans le "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

Les sujets peuvent manger du poisson malgré l'allergie

Selon le groupe de recherche dirigé par Heimo Breiteneder et Tanja Kalic de l'Institut de physiopathologie et de recherche sur les allergies de l'Université de médecine de Vienne, la protéine parvalbumine dans la viande de poisson cartilagineux - différents genres de requins et de raies - est beaucoup moins efficace que l'allergène dans de la viande de poisson osseux très consommé.

Le Raja clavata, un poisson cartilagineux, pourrait être identifié comme une alternative alimentaire potentielle pour les personnes allergiques au poisson..

Dix des onze des sujets testés ont pu consommer ce poisson sans aucune réaction allergique malgré une allergie avérée.

"Par conséquent, et en supposant que les personnes allergiques consultent au préalable un spécialiste des allergies et soient soumises à un test de tolérance aux broches, il existe peut-être une alternative inattendue pour les personnes qui veulent toujours manger du poisson", déclare Breiteneder..

Ces rayons sont répandus - de l'est de l'Atlantique à la Norvège, de la mer du Nord à la Namibie - et sont redécouverts comme poisson de consommation et délicatesse. Culinaires, les nageoires pectorales en forme d'ailes sont utilisées comme filet.

"Cette étude initiale a un potentiel considérable. Nous prévoyons maintenant d'étendre à l'échelle mondiale notre étude, qui visait initialement la population européenne, afin d'améliorer de manière significative la qualité de vie des personnes souffrant d'une allergie au poisson dans le monde ", explique Kalic..

"Nous travaillons également à élargir la gamme de poissons que les personnes allergiques au poisson peuvent consommer en toute sécurité." (Ad)