Bactéries dangereuses dans les boulettes de foie d'Edeka

Dans les boulettes de foie distribuées par la chaîne de supermarchés Edeka, des germes nocifs ont été découverts lors de tests. La chaîne a immédiatement réagi et a retiré du marché toutes les quenelles palatines. Le rappel a commencé jeudi soir.

02.03.2013

La production des boulettes de foie du Palatinat a été arrêtée pour l’instant après l’annonce de la découverte de la bactérie par les autorités sanitaires. Afin de rechercher la cause de la contamination bactérienne, le site de production du fabricant de produits alimentaires Wurst-Fleisch-Convenience GmbH a été examiné“, en tant que porte-parole de la ville de Heidelberg a annoncé. „À cette fin, 15 échantillons au total ont été prélevés. Ils sont actuellement examinés par des techniques de laboratoire“. Les premiers résultats devraient être disponibles d'ici mardi.

Déjà jeudi la chaîne de supermarchés avait „Edeka“ appelé les boulettes des marchés. La soirée a commencé à dégager les marchandises des étagères, comme l'a expliqué le détaillant. Selon les informations du département de la santé de Heidelberg, des bactéries de la souche Listeria ont été trouvées dans des échantillons individuels. La contamination a dépassé la limite fixée à 100 Listeria par gramme. Au lieu de cela, 110 par gramme de Listeria (Listeria monocytogenes) ont été inclus. Les autorités ont toutefois souligné que, du point de vue de l'hygiène, l'entreprise alimentaire de Heidelberg n'avait rien à redire. Il y a à peine une semaine, les normes d'hygiène avaient été vérifiées. Dans ce contrôle, aucune contamination bactérienne n'a été détectée.

La listeria peut provoquer des symptômes pseudo-grippaux
La bactérie Listeria peut provoquer une maladie infectieuse appelée listériose chez les personnes infectées. Les personnes immunodéprimées, telles que les nourrissons, les malades chroniques, les femmes enceintes ou les nouveau-nés, appartiennent au groupe de consommateurs potentiellement en danger. Dans certaines constellations, une infection peut même être fatale. L’évolution de la maladie est symptomatique semblable à celle de la grippe. Premièrement, les patients souffrent de diarrhée et de douleurs abdominales. Par la suite, il s'agit de fièvre, maux de tête, paralysie, courbatures et vertiges.

Le problème le plus important est le diagnostic opportun: il est possible que des semaines se soient écoulées entre une infection et le début de la maladie. Pour cette raison, les victimes devraient prendre les plaintes au sérieux et aller chez le médecin. Si Listeria est diagnostiquée en tant qu'agent causal, une antibiothérapie est administrée.

Un porte-parole des magasins Edeka a expliqué que la gestion de la qualité voulait maintenant clarifier avec le producteur la manière d'éviter la contamination à l'avenir.. „En faisant bouillir, en faisant frire et en pasteurisant la Listeria peut être tué, à condition qu'une température de 70 ° C dans le cœur de l'aliment ait été atteinte pendant au moins deux minutes. Par contre, en congelant des aliments, Listeria peut survivre“, a été lu aujourd'hui sur le site Web d'Edeka à titre de référence.

Les boulettes de foie peuvent être retournées pour un remboursement du prix d'achat
Selon Edeka, le site de production de viande aurait déjà livré plusieurs centaines de kilogrammes de boulettes de foie. Les boulettes de foie ont été vendues par Edeka Südwest Fleisch GmbH et vendues dans les magasins Edeka dans le Bade-Wurtemberg, en Rhénanie-Palatinat, dans le sud de la Hesse et en Sarre. Les consommateurs qui ont déjà acheté des boulettes de pâte sont encouragés à ne pas en manger. Au lieu de cela, le produit peut être retourné pour le remboursement du prix d'achat. Un reçu n'est pas indispensable. (Sb)