Antibiotiques dangereux dans l'engraissement du poulet

Institut fédéral pour l'évaluation des risques a classé l'utilisation des antibiotiques dans l'élevage pour le consommateur comme une préoccupation

11/01/2012

L’Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR) n’a pas été surpris par la découverte de germes résistants aux antibiotiques sur la viande de poulet, découverts dans des échantillons de BUND. Déjà en 2009, des conclusions similaires avaient été faites avec la dinde, le veau et le porc, a expliqué le BfR. L’utilisation d’antibiotiques humains en production animale doit être contrôlée. Le ministre de l'Agriculture, M. Aigner, a présenté hier un ensemble de mesures.

Selon BUND, un poulet sur deux est chargé de germes dangereux
Dans un échantillon réalisé par le gouvernement fédéral allemand pour l'environnement et la protection de la nature (BUND), des germes de BLSE ont été détectés dans dix des 20 échantillons de viande de poulet testés, et les deux germes dans deux germes de SARM et dans un échantillon. Les deux types de germes peuvent nuire gravement à la santé et même entraîner la mort de personnes vulnérables.

Professeur Dr. Andreas Hensel, président du BfR, explique: „La découverte de tels germes résistants sur la viande de poulet n'est pas une nouvelle découverte.“ Des résultats similaires ont déjà été présentés en 2009 dans le cadre du suivi des zoonoses. Des germes de SARM ont été détectés sur 22,3% des échantillons de viande de poulet et sur 42,2% des échantillons de viande de dinde. Pour la viande de porc, 15,8% et 12,9% pour la viande de veau ont été affectés par les germes dangereux.

Selon le BfR, il y a un risque que les gens mangent de la viande
Selon le BfR, il est possible d'infecter des personnes avec des agents pathogènes producteurs de BLSE via la prise de nourriture. Ces germes peuvent détruire les antibiotiques tels que les pénicillines par les enzymes et ainsi réduire ou prévenir leur effet. Jusqu'à présent, cependant, il n'y a aucun moyen d'estimer à quel point le risque réel pour l'homme est de manger de la viande contaminée.

Sur la base des données de biologie moléculaire disponibles, on peut toutefois en déduire que les bactéries productrices de BLSE issues de l'élevage constituent un risque pour la santé humaine. Un problème majeur concerne en particulier les gènes des bactéries conférant de la résistance, qui peuvent être transmis à d'autres types de bactéries et ainsi rendre d'autres bactéries résistantes aux antibiotiques. En conséquence, certains antibiotiques ne peuvent plus traiter efficacement les maladies..

Le BfR se félicite du train de mesures de la ministre de l'Agriculture, Ilse Aigner
Le paquet de mesures visant à réduire l'utilisation d'antibiotiques dans la production animale présenté hier par la ministre de l'Agriculture, Ilse Aigner, a été accueilli favorablement par le BfR. L'institut recommande de repenser l'utilisation des antibiotiques dans l'élevage. Cela concerne en particulier les antibiotiques, qui jouent un rôle important en médecine humaine. En principe, l'élevage et la gestion du bétail devraient être considérablement améliorés afin de maintenir les animaux en bonne santé. Un traitement aux antibiotiques serait alors inutile. Selon le BfR, la méthode devrait également être réexaminée lors de l'abattage afin d'éviter que les germes ne soient transmis des animaux aux aliments. En tant qu'apport recommandé, le BfR indique que la viande doit être bien chauffée et que les règles d'hygiène de la cuisine doivent être respectées..

Le ministre de l'Agriculture veut limiter l'utilisation d'antibiotiques
Hier, la ministre de l'Agriculture, Ilse Aigner, a présenté un plan d'action visant à limiter l'utilisation d'antibiotiques dans l'élevage à un niveau absolument nécessaire pour le traitement des animaux. En raison de la forte utilisation d’antibiotiques, les éleveurs ont parfois été accusés d’utiliser des antibiotiques pour augmenter leur croissance. Cependant, c'est illégal en Europe.

Aigner souhaite également élargir les options de contrôle des autorités avec son paquet de mesures. „ Nous avons maintenant besoin d'une action concertée: utilisation d'antibiotiques restrictive et limitée au minimum dans l'élevage, surveillance constante de la réglementation en vigueur et application d'antibiotiques par les autorités des Länder et, le cas échéant, sanction constante des infractions.“, le ministre a expliqué hier à Berlin. En outre, pour prévenir l’infection des animaux entre eux, il faudrait améliorer les conditions de logement..

Aigner s'appuie sur les États fédéraux, qui disposent désormais d'options de contrôle améliorées: „Le gouvernement fédéral veille à ce que les autorités nationales compétentes puissent s'acquitter de leurs tâches de contrôle de manière encore plus efficace, plus rapide et même moins bureaucratique. Les pays sont maintenant obligés d'exploiter ces opportunités. L’objectif de réduction significative de l’utilisation des antibiotiques n’est réalisable que si tout le monde s’associe.“ (Ag)

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Image: Nico Lubaczowski