Dangers d'intoxication alimentaire Évitez plutôt ces aliments!

Risques pour la santé: quels aliments vous ne devriez pas manger mieux

Nausées, maux d'estomac, diarrhée et vomissements: une intoxication alimentaire peut être très inconfortable. Certains aliments posent un risque particulier pour la santé. Un expert explique quels aliments ne doivent pas être consommés.

Une intoxication alimentaire peut avoir différentes causes

Il existe généralement différentes causes d'intoxication alimentaire: "D'une part, il est possible que certains microorganismes aient modifié les aliments et provoqué la formation de toxines", écrit l'assurance maladie hkk sur son site internet. Cela se produit par exemple lorsque la moisissure se propage sur le pain ou dans le yaourt. "D'autre part, il se trouve que certaines bactéries sont présentes dans les aliments, qui se multiplient dans le tube digestif - et provoquent des troubles," poursuit-il. Un expert des États-Unis explique quels aliments doivent être évités pour éviter une intoxication alimentaire.

Une intoxication alimentaire est généralement associée à des symptômes désagréables tels que des vomissements. Un expert explique quels aliments devraient être évités afin de réduire les risques d’empoisonnement. (Image: Monkey Business / fotolia.com)

Renoncer au lait cru

Bill Marler, spécialiste de la sécurité alimentaire, rapporte des aliments qu'il ne mange jamais sur son portail du Food Poison Journal, ce qui augmenterait le risque d'intoxication alimentaire..

L’avocat de Seattle s’abstient systématiquement d’utiliser du lait cru, car le lait non pasteurisé peut être contaminé par des bactéries, des virus et des parasites..

L’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR) a également déclaré dans un communiqué que la consommation de lait non traité pouvait entraîner des maladies graves.

Les experts conseillent aux consommateurs de cuire le lait cru avant consommation.

Même des jus emballés, Marler ne détient rien. Dans l’un des premiers cas d’avocat, il a eu des infections alimentaires dues à Escherichia coli causées par du jus de pomme non pasteurisé..

Agents pathogènes dans les germes crus

Les germes crus ne sont pas non plus sur la table chez Marler.

Comme l'écrit l'avocat, aux États-Unis, les pousses non cuites ou légèrement cuites ont été associées à plus de 30 épidémies bactériennes (principalement des salmonelles et E. coli) depuis le milieu des années 1990..

Tous les types de germes peuvent propager des infections causées par la contamination bactérienne de leurs graines..

"Il y avait trop d'épidémies pour ignorer le risque de contamination par la germination", a déclaré Marler. "Ce sont des produits que je ne mange tout simplement pas du tout." Il a ajouté qu'il les mangeait lorsqu'il était cuit..

Chauffer la viande correctement

Selon l'expert, il ne faut pas manger de viande crue.

"Si elle n'est pas chauffée à 70 ° C, elle peut provoquer un empoisonnement par E. coli et Salmonella et d'autres maladies bactériennes."

Cependant, il choisirait dans un bon restaurant un steak frit "moyen".

Listeria dans les fruits et légumes prédécoupés

Les fruits et légumes pré-lavés ou pré-coupés évitent les déclarations de Marler "comme à la peste".

Plus un aliment est traité et transformé, plus il est probable qu'il soit contaminé.

L'avocat achète de petites quantités de produits non lavés et non coupés qu'il mange dans un délai de trois à quatre jours pour réduire le risque de listeria..

La Listeria (Listeria monocytogenes) peut déclencher une "listériose" chez l'homme. Le trouble peut provoquer des symptômes tels que vomissements, douleurs musculaires, diarrhée et fièvre.

Épidémies de salmonelles dues à des œufs

Les œufs crus et non cuits ont entraîné de nombreuses épidémies de salmonelles aux États-Unis au cours des dernières décennies et sont donc laissés de côté par Marler..

Encore et encore dans ce pays on signale des infections à Salmonella par des œufs.

"Je pense que le risque de contamination des œufs par la salmonelle est beaucoup plus faible aujourd'hui qu'il ne l'était il y a 20 ans, mais je mange toujours bien mes œufs", déclare Marler.

Huîtres et coquillages crus

L’avocat refuse plus d’aliments crus: les huîtres et les crustacés.

Selon Marler, les mollusques et crustacés crus - en particulier les huîtres - sont à l’origine de plus en plus d’empoisonnements alimentaires.

L'augmentation est liée aux eaux plus chaudes qui produisent plus de croissance microbienne.

Les huîtres "absorbent tout ce qui est dans l'eau", explique Marler. "Si les bactéries sont dans l'eau, elles pénètrent dans leur système et si vous les mangez, vous pourriez avoir des problèmes."

L'avocat a déclaré qu'il avait reçu beaucoup plus d'empoisonnement au cours des cinq dernières années qu'au cours des 20 dernières années. "Cela ne vaut tout simplement pas le risque." (Ad)