Danger des agents pathogènes du bacille du charbon

Mise en garde contre la viande de bœuf contaminée - Exposition possible à des agents pathogènes du charbon

22/10/2014

Au cours des cinq derniers jours, de nombreux produits à base de viande bovine ont fait l'objet de nombreuses mises en garde, car la viande transformée pourrait être contaminée par des bactéries du genre Bacillus anthracis, l'agent responsable de la fièvre charbonneuse. L’Office fédéral de la protection du consommateur et de la sécurité des aliments (BVL) a sur son site Web „Lebensmittelwarnung.de“ Mis en garde vendredi dernier avant la consommation de bœuf allemand du fabricant Könecke Wurstfabrikation GmbH & Co KG, ainsi que de roulades de bœuf frais, de goulache de bœuf frais et de céréales de bœuf fraîches de l'abattoir Hanke.

Depuis lors, de nombreux autres avertissements ont suivi pour divers produits à base de viande de boeuf en raison de la contamination potentielle par Bacillus anthracis. Selon la BVL, "le rôti de bœuf de la société Struzina-Rauschen GmbH, bœuf: balle du marché de gros de Rullko SB, le bœuf était: du bœuf aux algues roulé volait chez le producteur DUSP meat & service GmbH Frank Alfert GmbH & Co. KG ainsi que du bœuf: bœuf en boule, rôti de bœuf de la boucherie Werner Pieper GmbH et rôti de bœuf, frit par Horten KG. " Puisque les risques pour la santé ne peuvent être exclus, "une consommation des produits est fortement déconseillée". Les noms de produits exacts et les numéros de lot peuvent être en place „Lebensmittelwarnung.de“ être lu.

De nombreux produits de boeuf sortis de la vente
Au moins deux des bovins transformés dans les produits ont été produits par la Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen „d'une société slovaque où l'anthrax a été détecté chez un animal à la fin du mois de septembre.“ La traçabilité des fournitures a également conduit plusieurs transformateurs, bouchers et détaillants allemands. Bien que l’infection de l’agent pathogène par les animaux soit improbable, elle ne peut pas être exclue avec une certitude absolue.. „Par conséquent, pour des raisons de protection préventive des consommateurs, les avertissements ont été publiés“, donc le message du centre de consommation. Tous les produits encore sur le marché ont été bloqués à la vente et rappelés. Cependant, la plupart des produits ont probablement déjà été vendus de fin septembre à début octobre, indique le Centre de protection du consommateur. La nourriture affectée peut également être retournée sans preuve d'achat pour un remboursement du prix d'achat dans les magasins respectifs..

Spasmes cutanés, pulmonaires et intestinaux
Les infections par le charbon chez l'homme sont généralement rares, mais les agents pathogènes des ongulés, tels que les bovins et les ovins, présentent un risque important qui peut éradiquer tous les stocks. Chez l'homme, on distingue trois formes d'anthrax: l'anthrax cutané, l'anthrax pulmonaire et l'anthrax intestinal. Le Hautmilzbrand est le moins risqué pour les personnes touchées, mais il peut aussi être fatal. L'anthrax pulmonaire se développe lorsque les spores de l'anthrax pénètrent dans les poumons et se répandent. Il en résulte une toux, un essoufflement, une forte fièvre et des frissons. Le taux de mortalité sous cette forme d’anthrax est relativement élevé et il est assez fréquent que l’infection décède dans la semaine qui suit un choc septique. La consommation de viande de bœuf contaminée peut également, dans de rares cas, provoquer des spasmes intestinaux, associés à des symptômes graves tels qu'une diarrhée sévère, du sang dans les selles ou des vomissements sanglants. Ici aussi, menacé les victimes dans le cadre d'une intoxication par le sang avec une défaillance d'organe. Le traitement d'une infection à l'anthrax se fait généralement avec des antibiotiques. (Fp)